? ? ? 八珍糕是清代宮廷的御用美食，慈禧每天都要吃一點(diǎn)八珍糕，因?yàn)榘苏涓庹{(diào)和脾胃之氣，可以說(shuō)老幼皆宜。
? ? ? ? 中醫(yī)的特點(diǎn)是，不但治療你現(xiàn)在的病，更看重怎么調(diào)整你的身體，讓你逐步恢復(fù)，盡量不去患病，身體強(qiáng)健起來(lái)，有的人喜歡比較中西醫(yī)的各自優(yōu)勢(shì)，其實(shí)“治未病”，在預(yù)防上下手，是中醫(yī)的優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)在西醫(yī)也開(kāi)始引進(jìn)這樣的概念。
? ? ? 在八珍糕中，山藥、蓮子、薏米、茯苓、白扁豆、芡實(shí)都是補(bǔ)脾的藥物，也是藥食同源之品，這些看似平和的食物，其實(shí)在補(bǔ)足脾胃之氣的過(guò)程中，可以起到很大的作用的。 其實(shí)，這是食療的方法，中醫(yī)講究的是藥食同源，用平淡的食品，最終調(diào)和脾胃，解決大問(wèn)題，這也是八珍糕被清宮御醫(yī)評(píng)價(jià)為“醫(yī)中正道”的原因。
? ? ? 白扁豆30克，白術(shù)30克，茯苓50克，薏苡仁50克，蓮子肉50克，芡實(shí)50克，黨參50克，懷山藥60克，這是它的基本方，這里白術(shù)的藥味最濃，苦味最重，所以用量較少，加上大米粉300克糯米粉100克。很多人做八珍糕用的是糯米粉和大米粉各200克，我試過(guò)，這樣的口感對(duì)老人和孩子來(lái)說(shuō)過(guò)于粘膩，有點(diǎn)不好消化，所以我改成了糯米粉100克，大米粉300克，這樣的配方就比較軟，老人和孩子能接受。
? ? ? 備料和制作方法
? ? ? 八珍糕配方白扁豆30克，白術(shù)30克，茯苓50克，薏苡仁50克，蓮子肉50克，芡實(shí)50克，黨參50克，懷山藥60克，藕粉60克，糯米粉100克，紅米粉300克，冰糖適量。
? ? ? 1，需要準(zhǔn)備模具，孩子們喜歡可愛(ài)的動(dòng)物圖案或者卡通圖案的模具，這些模具超市里賣蛋糕餅干配料的地方都有。還需要準(zhǔn)備篩子，要過(guò)濾食材粉末。因?yàn)橛袝r(shí)候機(jī)器磨粉會(huì)剩下一點(diǎn)粗糙的顆粒，要用篩子過(guò)濾干凈，口感細(xì)膩，綿軟更可口些。
? ? ? ? 2、用稍微熱一點(diǎn)的水和面，比溫水稍微熱一點(diǎn)，手感摸起來(lái)溫?zé)峒纯桑阉惺巢姆诺揭黄穑秃昧艘?0分鐘，靜止放一會(huì)。加糖可以根據(jù)自己的口感，多少隨意。
? ? ? ? 3、揉面團(tuán)，把模具嵌入面團(tuán)中，做出自己喜歡的樣子，這個(gè)時(shí)候可以讓孩子們參與進(jìn)來(lái)，捏捏小動(dòng)物，各種圖案都可以，孩子們自己參與了制作，會(huì)格外有成就感，會(huì)愿意吃自己動(dòng)手做的八珍糕。
? ? ? 4、做好后依次擺好，上鍋蒸，注意要等水燒開(kāi)了放到熱水鍋上蒸。蒸40幾分鐘即可。
? ? ? ? 八珍糕雖然是好東西，但是也不能當(dāng)飯吃，小孩每天吃一小塊是沒(méi)問(wèn)題的，大人可以每天吃兩小塊。
? ? ? ? 時(shí)間允許的話每天蒸一點(diǎn)其實(shí)也很方便的，就以上的這些配料分幾次做也可以的，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃是最好的。上班族的人時(shí)間有限，也可以選個(gè)雙休日有空閑做多一點(diǎn)點(diǎn)，但也不能太多，一周做一次，吃新鮮點(diǎn)的最好。每次吃的時(shí)候最好放在飯鍋上再蒸一下，因?yàn)槠綍r(shí)放在冰箱，如果拿出來(lái)就這樣吃會(huì)發(fā)硬的。
? ? ? ? 過(guò)濾出來(lái)的粗的顆粒藥粉，可以加點(diǎn)水煮一下，然后喝掉，也是很好的，不過(guò)那個(gè)味道比較不是很好。
