水煮肉片是一道著名四川名菜，以麻、辣、鮮、嫩著稱。一般飯店做出來都是湯紅油亮，麻辣味濃。但是對于愛吃水煮的小朋友來說，既垂涎三尺，又望而卻步。經(jīng)過反復(fù)研究，再三試做，我探索出了適合小朋友吃的水煮肉片。有需要的寶媽們，可以按照以下方法為寶寶烹飪。

水煮肉片

用料: 里脊肉、銀耳、木耳、藕、蘑菇、油菜、蔥、蒜、香菜、雞蛋清、淀粉、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、麻椒、白芝麻、藤椒油、料酒。

備料

部分用料

做法: 1、里脊肉切片，加入雞蛋清、料酒、淀粉、鹽、胡椒粉。

腌制前

2、里脊肉抓勻，放置腌制30分鐘。

腌制中

3、蘑菇洗凈撕開，銀耳木耳泡發(fā)，藕去皮切片，油菜洗凈一開為二。

準(zhǔn)備菜品

4、熱鍋涼油，油溫八成時(shí)，放入蒜片和蔥炒香。

蔥蒜炒香

5、炒香后，倒入熱水，加入鹽、雞精、胡椒粉，煮至沸騰。

炒香后加開水

5、依次放入藕片、蘑菇汆熟。

菜品汆燙

6、汆熟后撈出鋪在水煮容器底部。

熟后撈出

7、依上面做法，汆燙銀耳、木耳、油菜，同樣放容器里。

8、肉片撥散，一片片放入開水中，等肉片呈白色后撈出放在水煮容器內(nèi)。切記煮的時(shí)間不要太長，否則肉會老。同時(shí)將煮肉的湯倒入容器內(nèi)。

肉片成白色撈出

9、在肉片上放入蒜末、麻椒、辣椒面、胡椒粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽和味精。

肉片上放調(diào)料

10、熱鍋，倒入一半食用油、一半藤椒油，油燒熱后，烹在肉片的調(diào)料上。最后撒上香菜，即可食用。

水煮肉片，大功告成

溫馨提示:

1、辣椒面選用那種可以上色，但不太辣的。
2、做出來后，肉片發(fā)白，湯成乳白色，就證明你成功了。
3、菜品可依個(gè)人口味調(diào)換，如豆芽、豆腐、粉條、腐竹等。