脂肪和糖，誰才是真正的敵人？
這對(duì)偉大的醫(yī)生雙胞胎兄弟！還記得之前他們的“爆肝之旅”嗎？連續(xù)喝大酒一個(gè)月，看身體變化，只為給大家一個(gè)可視化的結(jié)論。這次也一樣。
“糖分和脂肪哪個(gè)對(duì)身體更有害？”在營養(yǎng)學(xué)界一直是炙手可熱的問題，也是美國人和英國人之間的兩大爭論。倆兄弟表示：“你萌不要再爭了，我們一個(gè)來持續(xù)進(jìn)食高糖分食物，一個(gè)持續(xù)進(jìn)食高脂肪食物，1個(gè)月后見分曉！”
第一回合：對(duì)大腦運(yùn)作的影響
兄弟倆分別被放在兩個(gè)日交易所進(jìn)行交易，他們有10萬虛擬美金供買進(jìn)賣出，兩人需要做很多被科學(xué)家稱為“執(zhí)行處理”的動(dòng)作。持續(xù)吃高脂食物的Xand表現(xiàn)不盡如人意，因?yàn)槠咸烟鞘谴竽X最重要的燃料，在交易過程中，需要全神貫注，需要記得自己做過什么，但Xand體內(nèi)的葡萄糖含量已經(jīng)很低，無法支持他做到。
大腦中很多部分是依靠糖來進(jìn)行記憶的，所以糖分?jǐn)z入較少，就會(huì)影響記憶力；所以進(jìn)食糖分多的Chris則表現(xiàn)得非常機(jī)靈。
結(jié)論：肉肉吃太多，會(huì)變笨哦!
第二回合：饑餓挑戰(zhàn)
兄弟倆吃相同卡路里的早餐，Chris食用的是高糖低脂的谷物和碳水化合物，Xand食用的是高脂低糖的肉和蛋。到中午的時(shí)候，讓他們隨意吃，看誰攝入的卡路里較多，結(jié)果是Chris吃得更多。因?yàn)楦叩鞍椎氖澄飼?huì)讓人產(chǎn)生飽腹感，更重要的一點(diǎn)是，蛋白質(zhì)和糖對(duì)“胃饑餓素”有截然不同的影響，身體內(nèi)產(chǎn)生的胃饑餓素越多，人們就會(huì)攝入越多食物，而蛋白質(zhì)抑制胃饑餓素的時(shí)間比糖長。
結(jié)論：糖是獲得卡路里的最快途徑，但它使你變胖；單飽和或未飽和脂肪是增強(qiáng)飽腹感的良好選擇。
第三回合：體能PK
兄弟倆進(jìn)行1小時(shí)平穩(wěn)的腳踏騎行PK，確認(rèn)血糖降下來后，兄弟倆需要繼續(xù)騎車上山，不同的是，Chris補(bǔ)充了凝膠（高糖），Xand補(bǔ)充了黃油（高脂），結(jié)果是Xand攝入的脂肪沒能幫他支撐到贏得比賽。賽后Xand血糖的升高來自于蛋白質(zhì)的消耗，也就是說，他在燃燒自己的肌肉釋放糖分。
結(jié)論：糖分能更好地供給體能，如果我們攝入很少量的糖，而選擇消耗肌肉中的碳水化合物來供給體能，那么我們會(huì)變得……越來越松。
大快朵頤的1個(gè)月后，我們終于能看到誰是真正的元兇：
所有結(jié)果都和我們的設(shè)想大行徑庭！Xand大量的脂肪攝入沒有升高血液中的膽固醇含量；Chris大量的糖分?jǐn)z入沒有讓胰島素分泌紊亂；盡管單一的營養(yǎng)攝入確實(shí)對(duì)各自的身體造成了不同程度的損害，但這并不能解釋現(xiàn)代人越來越胖且越來越虛弱的現(xiàn)象，因?yàn)閮蓚€(gè)人的體重都降低了！
那么，真正的元兇是誰？
實(shí)驗(yàn)者拿著不同種類的甜甜圈，來到了紐約和倫敦的街頭，讓路人自行選擇。無論是在哪里，大多數(shù)的人都會(huì)選擇油光甜甜圈，一種油脂含量均高的甜甜圈。這個(gè)選擇為研究人員提供了一項(xiàng)線索。
通過反復(fù)的實(shí)驗(yàn)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)動(dòng)物真正熱愛的，是高脂高糖的食物，冰激凌、芝士蛋糕，這些讓人感覺美妙無比的食物會(huì)不斷增加進(jìn)食速度和進(jìn)食量。比起攝入單一營養(yǎng)素，糖脂的混合讓人和動(dòng)物無法控制自己的進(jìn)食，就像是吸毒一樣觸犯了人們的享樂系統(tǒng)。
我們真正的敵人，不是脂肪、也不是糖，而是二者的結(jié)合加上久坐，解釋了當(dāng)代人越來越胖和虛弱的原因。這個(gè)結(jié)論符合一個(gè)基本規(guī)律：如果有人想兜售你一個(gè)單一的解決方案，那必然是行不通的。
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