昨天下班買菜，看到貨架上赫然放著一把紅莧菜，拿下來一看挺嫩的，就毫不猶豫買回家，想著周末在家炒紅莧菜吃，很合適。
我喜歡吃炒紅莧菜，幾乎每年紅莧菜上市，都要炒幾次來滿足口欲，同時因為從小的情結，感覺一家子的夏天就是從餐桌上端上紅莧菜那一刻開始的。
今年初夏紅莧菜最好吃的季節，我正面臨工作調動，很多事百廢待興，沒有閑暇，無法自己炒一盤心儀的紅莧菜來慰藉胃的鄉愁；幾番下館子點了，也不是沒有蒜蓉炒，就是莧菜不夠嫩，總是有種遺憾。
所以在貨架上看到它時就毫不猶豫選了。
在我們家，紅莧菜是在四五月和空心菜一起上市的。這是有點跨越季節的使命感的，因為過去循著節氣過日子的人們，會踩著點種當季蔬菜，而恰逢二三月大地剛解凍，田地里的菜花之類的漸漸過季，田里的荷蘭豆，胡豆又因為快要插秧而急忙忙下架。所以往往三四月時會出現青菜青黃不接的感覺。
每次看到菜地里紅綠色的葉子吸了春雨，一天天的長，心里就有無限的喜悅，因為很快就夏天了，可以吃很多新鮮的蔬菜，可以穿短裙，可以做輕盈的做很多游戲了。
待到紅莧菜可以摘了，母親總會將可以先吃的輕輕拔出，看她小心翼翼的感覺里慢慢體會萬物生長的相生相惜，會不由得有一種柔情薄薄的浮在心頭上。
擇好洗凈，拍幾個蒜仁，油鍋燒熱后，先讓蒜仁在鍋里燒出香氣，待蒜仁金黃，即可放紅莧菜下去炒，當季的紅莧菜因為極其嫩，所以要不斷地翻炒，怕一不小心不均勻不好吃。翻幾下，紅莧菜就會出來紅汁，菜葉軟軟的伏在一起，成了一盤紅汁上的墨綠色，幾顆白里透紅的蒜仁點綴期間，極其好看。
這時候就可以起鍋，放在好看的瓷盤里。白的紅的，墨綠色，色香味俱全大概就是這個意思。盛紅莧菜一定要用瓷盤，不要用不銹鋼盤。一是美觀，二是紅莧菜本來就味道重，不銹鋼里的金屬氣混著，就容易失了那股清香。其三就是：陳丹燕寫"就是如果生活淪落到只能吃咸菜的地步，也要用漂亮的碟子裝咸菜。"
很多人說聽到知了聲那一瞬間就知道夏天來了。我不是的。我是在聞到炒青菜時蒜仁下鍋那一剎那"噗嗤"一聲后散發出來的香氣，判斷出這就是夏天要來了。不信你去聞聞，任何一個季節的炒菜蒜仁香氣都沒有初夏那時來的具有號召力和富有食欲。
紅莧菜好看，吃起來也很美，和空心菜是相對的，空心菜吃的脆爽的，紅莧菜吃起來的，是軟軟的，綿綿的，間或夾著菜梗又有脆生之意，調味不宜太咸，淡淡的，很下飯。
紅菜汁染的米粒紅白相間，更好看
當然，紅莧菜很下飯不僅是因為口感不錯，菜色宜人。還因為，它是多少小孩子一年到頭念念叨叨的"紅飯"。
紅莧菜的菜梗葉好吃，但是菜汁泡飯那就絕對是童年珍藏版記憶啊。小時候在外婆家，外公外婆經常哄不愛吃飯的我吃飯，就是炒一盤紅莧菜，特意將菜汁灑到飯上，飯粒立刻會被染紅，非常好看，這對于小孩子來說是非常好奇而又喜歡的。
小孩子吃飯，不就吃個樂趣，于是看著一碗子紅飯，吧啦幾下就把一碗飯吃飯了。直到現在，每次吃飯，外公外婆看到莧菜就會說：咦這是你最喜歡的，你小時候最愛用這個拌飯吃了。你還告訴大人，這不是湯，這是汁……
每每說到這，外公外婆就會哈哈大笑，說我小時候如何人小鬼大，調皮可愛，我也總是一般認真陪著他們笑，還多問幾句孩提時趣事，一邊腦海里腦當年那個一本正經和大人說這是汁不是湯的小孩。
那個小孩長大還是很喜歡吃炒莧菜，那個小孩直到成年還會被碗里幾粒染紅的米粒的好看驚艷到。那個小孩到今日還迷戀童年時親人給予的一切寵溺。
所以吃一盤炒紅莧菜，哪是僅僅的饞啊，有時候就是明晃晃想念家人的一種儀式感。就是一種不言而喻的對家人的眷戀和依賴。
我們需要什么出口，我們需要的就是一道菜，立馬就知道今生的使命加身無非都是淺淺淡淡的愛與懷戀。
【無戒365挑戰營136天】
