紅米別名紅大米、紅米稻、赤米，是一種接近于野生稻的禾本科稻屬雜草稻，分類上屬秈型，與粳稻伴生，因種皮棕紅色，被稱為紅米稻，無芒或短芒，谷殼顏色黃色或褐色。
紅米稻沒有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以畝產量不高。由于它是山泉水滋潤，生長期較長，因此其米質是較好的，營養價值也較高。
紅米的食用價值
紅米具有降血壓、降血脂的作用。
紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。
紅米富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。
紅米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲癥和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。
紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
紅米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
禁忌：紅米飯應該趁熱食用，以免涼后有略硬的現象；腸胃功能不佳者，不宜多食。
圖片截自《壯面26種成分及功效》
