南方的天，陰冷，飄了一屑屑的雪。又想起了爸爸做的湯圓。我們鄉(xiāng)下叫做圓子（元子？）。按南湯圓北元宵的說法，南方一般吃咸，北方吃甜。我們不南不北，圓子個大餡多，實誠，幾乎沒吃過江南秀巧的酒釀元宵。

我家吃得最多的是花生餡。元宵節(jié)的前一晚，爸爸開始用洋瓷盆和糯米面，當?shù)厮锢镄庐a(chǎn)的圓粒江米磨成的粉，又糯又細，粘性十足。水和面的比例非常重要，一開始總是放得少點，然后粘成團了，再加一小瓢水，不停地捏、揣、揉、壓，直到成了不粘手不粘盆的一大團，用手指按一按，是有彈性的。

醒面的當兒，上鍋炒花生，花生也是當?shù)刈苑N的小粒花生，看看火候，噼哩啪啦有點爆烈了，炒得有點焦，起鍋，攤在桌子上，用酒瓶子或搟面杖在八仙桌上碾，一邊碾花生開始變脆，焦香撲鼻。這一般是晚上，小時候舍不得一直開電火，就會點洋油燈，昏黃的燈光里我和弟弟被香味吸引到廚房間，開始在旁邊裝著若無其事地轉(zhuǎn)，一會兒用手指頭捻一把桌上的花生屑屑，往嘴里嘬嘬。平時嚴肅、不茍言笑的父親這時變得寬容和善，也不責罵我們。不過有時實在看得煩了，就用粘滿花生粒的手把我們推開一把。

豬油一般是提前熬好的，買好板油，很費事地洗干凈。油鍋先燒高溫，冒點白煙，白花花的板油滑進油鍋，馬上縮得皺起來、翻滾，炸成金黃，用撈爪撈起來，上面還在滋拉滋拉響，下面篩著油，那肉香味幾里外都聞見。脂油渣兒剛炸好是脆脆的，油汪汪的。當然饞嘴的孩子又要偷個幾塊，手上嘴上全是油，一邊擦著鼻涕一邊把手上的油蹭在衣服上，跑開了。板油在寒冬臘月里放個半小時就凍起來了，白白的、厚厚的凝脂，里面還有些小肉渣渣。那油渣自然又被存下來燒菜，油渣炒青菜或是篤豆腐都香得很，大冬天的黑菜被霜打得蔫蔫的趴在地上，如果被雪淹了更好，用油渣燒得粉爛，菜都是甜的。

秋天收好的金桂用糖腌得正是時候，挑個半罐，滿是甜膩的香。用筷子挑上板油，攪上碾碎的花生粒，放瓷盆里拌好。把糯米面掐成一個個小團子，包進又香、又甜、又厚味的花生餡，搓幾把，滾圓的雪白的圓子就做好了，上面再篩點糯米粉，防止粘在一起。一個個圓子胖乎乎地排在篩子里，上面蓋層濕紗布。

元宵節(jié)的早上，母親一大早起來，就開始燒火，鍋里的水咕嘟咕嘟冒泡了。把那一個個胖大的圓子滾到鍋里，柴火煨著，湯圓沉到水底，一會兒浮上來，在滿鍋的蒸汽下，輪廓也變得柔和起來。煮湯圓是有訣竅的：第一次浮上來后，要舀一瓢水迎頭一澆，浮胖的大湯圓又沉到下面去，再燒沸，再潑點涼水，再浮起來，就可以盛在碗里了。煮得不好的話不僅煮不熟，還會爛成一鍋。

我們家的圓子大，一個藍邊子碗至多盛四個，擠擠挨挨的，抱團在一起。小心翼翼地用筷子夾開，脂油包裹著的餡又香又燙，急性子的我們一咬下去就“啊呀”叫出聲，吐舌頭吹口氣，再囫圇吞下。吃到第三個時，人才斯文起來，慢慢地品嘗，桂花、花生和豬油的香互相糾纏在一起，濃郁實在，陷在糯得粘牙的米粉里。我小時候是個大胃王，一口氣可以吃個八個，肚子撐得圓鼓鼓的，打出嗝來都是甜膩的花生味兒，貧苦歲月里的滿足和富足，真是最初的幸福味道。

那時候，爸爸也會做豆沙和芝麻的，也是現(xiàn)做的細沙餡、現(xiàn)炒的芝麻餡，但總覺得沒有這粗樸的花生來得過癮。去南京上學后知道了湯圓還有鮮肉的、菜肉的，還有酒釀的小元宵。再后來再也沒有人手作，到超市里習慣性地挑上一袋花生餡、芝麻餡、南瓜餡甚至水果餡的甜湯圓，流沙的餡細得沒有嚼頭，咬在嘴里沒有粗礪的質(zhì)感，這時就更想念爸爸手工做的超大湯圓。