我們知道世界上奇葩的餐廳很多，開在懸崖上的，海底的，樹洞中的，還有監獄里的。

很多人知道監獄餐廳，是源于BBC的一部同名紀錄片，拍攝于英國薩里的海道恩監獄。這家叫Clink的餐廳真的開在監獄里，但是沒有一丁點兒嘩眾取寵的噱頭。

Clink餐廳非常棒，跟所有的高檔餐廳一樣，環境優雅，氣氛和諧，簡直自帶米其林光環。

目前為止，英國有四家Clink監獄餐廳↓

第一家，2009年開業，位于海道恩（High Down），也就是BBC報道的那家。

第二家，2012年開業，位于卡迪夫 （Cardiff）。

第三家，2014年開業，位于倫敦南部的布里斯頓（ brixton）。

第四家，2015年開業，位于英格蘭的柴郡（Cheshire），也是第一個女子監獄餐廳。

現在，讓我們來了解一下Clink，這個可以被稱為偉大的餐廳。

最初的Clink餐廳，由監獄慈善組織和一位有遠見的客戶創辦，廚房經理克里希掌控一切，他不但管理餐廳，也管理著犯人的任用和辭退。

廚房經理克里希

餐廳創辦的目的，是為了把囚犯培養成專業廚師，擁有一技之長，出獄后找到工作，降低再次犯罪率。

甜點師賈森?詹姆斯，販毒入獄7年。

Clink開辦18個月后，有13名訓練有素的廚師被釋放。

犯人在廚房會使用刀具，如果發生暴力事件，餐廳將立即被關閉。

賈森?伊斯頓被允許使用刀具，他因暴力犯罪入獄2年18個月。

在餐廳，克里希是絕對的“獨裁者”，這里有18名囚犯，必須聽他的，不能陷入混亂。

圣誕搶購潮之前，克里希要開除兩名囚犯，他們偷食物。

他無奈地說，顯然餐館要圍繞監獄開展運營，餐館并不能改變監獄。

尋找新廚師的地方來自主監獄的廚房，這里有28名犯人，每天制作3000份食物，周薪14.2英鎊。

多米尼克19歲，希望從監獄主廚房去Clink工作。

Clink的周薪比在監獄主廚房多50便士，然而這不是最重要的，曾經的街頭搶匪多米尼克如今的理想是成為一名專業廚師。

他非常需要這份工作，因為出獄后，他將面臨的生活是，沒有技能，無家可歸。

有犯人說在外面適應很艱難，監獄生活最適合自己，就是多米尼克可能面對的狀況。

一個叫萊文的21歲囚犯，得到了在監獄餐廳服務生的工作，這是他第15次進入監獄了。得到這個機會他做得很用心，上班第一天結束，克里希很看好他，甚至斷言，他可能會成為這里最好的服務生。

然而，僅僅是一天之后，他因為破壞收銀系統而被克里希開除。

可笑的是，他并不是為了偷錢，而是惡作劇，在給顧客的收據上打字，蠢貨XXX。

看到這里，你會發現，人要改變自己，那個丑陋愚蠢的自己是多么艱難。

萊文失去了在Clink的工作，轉而去牢房干收臟衣服活兒，他非常沮喪：“我覺得我是自己最大的敵人”。

（哥們兒，我覺得你說得對）

克里希對多米尼克很失望

多米尼克也沒能留在Clink，第一次偷喝芬達汽水，原本零容忍的克里希念在他很年輕，想多給一次機會，原諒了他。但是第二天，多米尼克因為在下班回牢房的路上威脅了另一個犯人而無法再回到Clink。

克里希說，有時，你會發現，即使你給了他們所有，仍然無法改變什么。

紀錄片跟拍的三個犯人，只有叫羅比的男孩在Clink留下來，并且通過測試。他因攜帶毒品而第一次入獄。

也許羅比能被改造好是因為他初犯？第一次入獄和第十五次入獄的人仍然有本質上的不同？

保釋出獄后，在克里希的推薦和陪伴下，羅比到一家意大利餐廳面試，希望得到一份工作。

大廚的評價

大廚吃過羅比做的沙拉之后，說出了這句激動人心的話：我覺得你可以來工作！

羅比成功了！他的年收入將達到1萬9千英鎊。

可以說，羅比的人生從此改變，這也正是Clink創辦的初衷。

英國的可持續發展餐飲協會 （The Sustainable Restaurant Association）授予Clink餐廳3星獎。該協會是一個非營利組織，評星客觀公正，他們評價標準在于，這是否是一個致力于對環境和社會的可持續發展產生影響的，綠色環保的餐廳，Clink就非常符合。

首先，每年該餐廳產生的50噸餐廚垃圾，2500升用過的炸油，都轉換成生物柴油，用在監獄的交通工具上。

其次，2012年的春天，Cink在海道恩監獄里開了 一個Bromley Gardens，即菜園子，犯人種植蔬菜供應給餐廳。

布里克斯頓監獄Clink餐廳

2014年，第三間開設在倫敦南部布里克斯頓監獄的Clink餐廳，其全職服務生均為囚犯，在他們服刑期即將結束前的六到十八個月，每周可在此工作40小時，學習掌握國家職業資格NVQ認可的廚藝，傍晚再回監獄。

上圖這道甜品的無花果是用楓糖蜜烤的，下面墊著杏仁松糕，旁邊是肉桂冰淇淋。

該餐館自周一到周五對外開放，提供早午餐。

2014年Clink還做了一件事，第一次進入一個叫Send的女子監獄，開設了Clink gardens菜園子，那里的女犯人種植農作物，還有養雞，這些收成會用在其他的Clink餐廳里。

Clink gardens菜園子

值得一提的是2015年4月30日正式開業的女子監獄餐廳（Clink Restaurant at HMP Styal）。這是Clink監獄餐廳的第四家店，也是第一家女子監獄里的餐廳。

這里就餐的地方十分特別，是一間有百年歷史的小禮拜堂，餐廳有100個座位 （就是大堂位）， 兩個包間，一間10個座位，一間20個座位。

菜品長這樣

這樣

在餐廳工作的女囚犯一共有30人。

一位在本月去參加了餐廳每周三美食之夜的客人Antony F留言說：一次夢幻般的體驗，完美的食物，女侍Aimee的服務很溫暖，建議大家都去嘗試，絕對不會失望。

另一位客人Paul B 來自柴郡本地，評論非常中肯：一般那種慈善餐廳可能就是沖著慈善去的，東西好不好很難說，但是Clink 是個例外。菜品有的很好，有的還需要提高。

他點了一道菜板栗龍蒿葉雞胸肉，和法式忌廉焗薯餅， 配了百里香醬汁，雞肉很嫩，百里香醬汁香濃。而另一道貽貝雜燴孜然面包就很一般，他都吃不出孜然味。消費很贊，點了兩個菜，外加咖啡喝水， 才花了25英鎊一個人，這是高級餐廳的水準，小酒館的價格啊。

嗯，授人以魚不如授人以漁，在助人改過自新這條路上，大英帝國與我國的古老哲學，也是古今一般同啊。

講真，這四間餐廳碗君都想去吃一遍，尤其是最后這間女子監獄餐廳。

女子餐廳內部

目前除了 cardiff 和 styal 這兩家店歡迎walk－in guests， 其他兩家店都必須至少72小時前預約，要不要這么俏？！

以及，不允許帶手機和相機進入，不允許拍照。媒體采訪拍照需要預先批準！而且他們對犯人隱私的保護是，客人不能把犯人的信息告訴媒體，除非是犯人本人同意。

難怪BBC的紀錄片里，鏡頭帶到的一些人臉部都模糊處理了。

哦多克！但是不讓拍照發朋友圈怎么辦？要抓狂！

過分的是，除了女子監獄餐廳允許18歲以下由成年人陪伴可以進入，但是其他的餐廳都是必須年滿18歲才能進入！喜歡親子游，順便給孩子上一堂生動的教育課的癡心父母不用妄想了。

哦還有更過分的！

他們要求每位客人不得帶超過50英鎊的現金，估計是怕給犯人帶到監獄里去消費？

還有終極難題：不能接受現金和刷卡！只接收支票！只接收支票！只接收支票！

相比以上難度5星的條款，不準嚼口香糖這樣的規定簡直是雞毛蒜皮。

然而盡管如此！盡管如此！

碗君還是想去吃??！真是美食當前犯賤心起！

有沒有還想去的？留言跟碗君約一個！

2017年，我們一起去Clink吃頓飯吧！