上次去超市，琳瑯滿目的冬筍擺滿了整個架子，原以為得10塊8塊，仔細一看才3塊多錢，趕緊買了2個回來嘗嘗鮮再說，這個時候的筍真的特別的鮮嫩又好吃，與五花肉炒的吃更是一絕。喜歡吃筍的這個季節(jié)口福太好了。一年中難得吃這么便宜又這么新鮮的筍，要多吃才是硬道理。
冬筍是立秋前后由楠竹的地下莖側芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節(jié)。和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳，營養(yǎng)最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。
[五花肉炒冬筍]
配方：冬筍1個 五花肉200克 鹽半勺 大蒜2瓣 生抽2勺 小蔥適量
做法：1、準備好所需的食材；
2、五花肉切成片；PS：冰箱冷凍2小時，更好切片；
3、鍋內(nèi)放適量的色拉油，放入花椒八角生姜炒出香味，倒入五花肉翻炒至變色，加入適量鹽、生抽、老抽翻炒均勻即可；
4、冬筍去皮后，切成薄片；淡鹽水焯水5-10分鐘；
5、另起鍋倒入適量的色拉油，放入蒜片炒出香味，倒入春筍翻炒至變色，加入鹽翻炒；。
6、放入生抽翻炒均勻；直到筍片炒熟；
4、最后倒入五花肉翻炒均勻即可；
注意事項：1、冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味；2、冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。3、冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經(jīng)期不適合食用。
冬筍炒五花肉做完了，你覺得做的好嗎？你有更好關與冬筍的做法嗎？來，說來聽聽；如果喜歡我的文章就轉發(fā)給身邊的朋友吧：）
