五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養(yǎng)，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。
蒜苔炒木耳
食材:蒜苔，木耳，生姜，鹽，雞精，植物油，生抽，蠔油。
做法:
1.把蒜苔準備好，去掉尾巴，去掉頭部硬硬的部分，清洗干凈之后切成三厘米左右的蒜苔段備用。
2.提前15分鐘把木耳放入清水中浸泡，泡好之后去掉根蒂，清洗干凈撕成小塊。
3.在鍋中倒入清水，先把水燒至沸騰，然后把木耳放進去，焯水兩分鐘撈出控水。4.把生姜切成細絲，鍋中倒油，加熱到6成熱，放入姜絲爆香，再把蒜苔和木耳一起放入開始煸炒，一分鐘之后加入一勺生抽，一勺蠔油和少許清水。
5.繼續(xù)翻炒至食材成熟，最后下上雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤。
杏鮑菇炒豬頸肉
食材&配料：
豬頸肉、杏鮑菇、蝦仁、蒜、蔥段、辣椒絲、蟲草花、姜、料酒、辣椒面、生抽、蠔油、鹽、雞汁、香油。
做法：
1、豬頸肉處理干凈后切成細條加入蔥姜汁、料酒、生抽、蠔油、辣椒面、鹽拌勻腌制，蝦仁加入蔥、姜、料酒、鹽腌制備用。
2、杏鮑菇清洗干凈后切成細條、紅椒切成絲，蔥白蔥葉分離，蔥白剁成末，蔥葉切成段蟲草花清洗干凈擠干水分備用。
3、起鍋燒熱油，把腌制好的豬頸肉條、蝦仁、杏鮑菇、紅椒絲、蟲草花分別過油，撈出后控油備用。
4、鍋留底油，放入蔥白爆香，加入過油后的食材翻炒均勻，煸炒邊淋入用少許雞汁、鹽、香油、生抽、蠔油調(diào)制的味汁，加入蔥段翻炒均勻即可。
松仁玉米
1、黃瓜和胡蘿卜清洗干凈后改刀切成丁狀。
2、準備好罐裝的甜玉米粒和一些松仁。
3、鍋內(nèi)加水，水燒開后，倒入胡蘿卜，黃瓜，玉米焯一下水，焯水時間不要太長，大約30秒鐘就可以了，撈出控干水分備用。
3、涼鍋涼油，把松仁倒入小火慢炸，炸至微微變色時倒出控油備用。
4、鍋內(nèi)留一點底油，放入黃瓜，胡蘿卜丁，甜玉米粒，再加入少許鹽，白糖調(diào)味兒翻炒均勻。
5、放入炸好的松仁，淋入水淀粉勾芡，翻炒均勻，即可出鍋，香甜可口的松仁玉米就完成了。
鯽魚湯
1、先把鍋燒干，再用生姜擦一擦鍋底，淋入適量的植物油，放入處理好的鯽魚，用中小火煎一煎，輕輕晃動鍋底，每一面各煎5分鐘，煎魚只需翻一次面即可。
2、魚身煎至微黃色，就可以加水燉煮了，一定要加開水，魚身煎一煎，煮出的湯汁是奶白色的，而且沒有腥味。
3、先大火燉10分鐘，再改成小火燉15分鐘，放入適量的食鹽和胡椒粉調(diào)味，加入香菜點綴一下，就可以開喝了，湯汁鮮美，魚肉也不要錯過，搭配著吃更營養(yǎng)。
砂鍋牛尾湯
食材：牛尾1500克，冬筍50克，干貝25克，口蘑25克，豌豆苗25克，料酒15克，鹽5克，味精3克，小蔥10克，姜10克，豬油(煉制)50克。
做法步驟：
1、準備好食材，冬筍去皮，洗凈，切成柳葉片，將牛尾剁去根部和毛尖，取中段，擇凈牛毛，洗凈，入開水鍋內(nèi)燙好，將牛尾用刀順骨節(jié)改成小段，放入砂鍋中；
2、蔥洗凈，切段，拍松，姜洗凈，切片，拍松，將干貝剝?nèi)ダ辖睿磧簦旁谕雰?nèi)，加料酒5克、清水少許，放入一半蔥段、姜片，上展蒸爛，取出備用；
3、干口蘑用溫水泡軟，洗凈泥沙，切成小片，豌豆苗擇洗干凈，備用，取鍋置于火上，倒入熟豬油燒熱，放入剩下的蔥段、姜片，略炸一下，加料酒10克、精鹽5克，倒入雞湯500毫升燒開；
4、燒開的雞湯撇凈浮沫，撈出蔥姜，在牛尾的砂鍋中，放進口蘑、干貝和冬筍片加蓋，放在旺火上燒開，移至微火上燜爛；
5、打開蓋，燒至大開，加味精調(diào)好口味，撒上豌豆苗，連砂鍋一同上餐桌即可食用。
干煸臘肉
備料：蒜3瓣、臘肉1塊、鹽3克、青椒1個、西芹1把、白酒1勺、味精2克、紅辣椒2個
做法：
1、把臘肉洗凈，切成片，青紅椒洗凈去籽切成片備用，西芹洗凈切成段，蒜去皮洗凈切成片備用。
2、鍋中燒油，油熱后倒入臘肉片翻炒片刻，放入蒜片和紅辣椒炒出香味，加入白酒翻炒出香味。倒入青椒紅椒片和西芹段翻炒至斷生。關(guān)火，出鍋裝盤即可。
海蜇頭拌黃瓜
食材：海蜇頭、黃瓜、蒜、小米椒、鹽、生抽、香醋、香油、雞精
做法：
1、將泡好的海蜇在開水中焯2分鐘后撈起瀝干，切成適當(dāng)大小；
2、將黃瓜用刀背搗碎，再斜切成片；小米椒切小圈；蒜切末；
3、將海蜇頭、黃瓜、小米椒、蒜末放在一個較大的容器里，加鹽、生抽、香醋、香油、雞精拌勻即可。
豆豉剁椒蒸排骨
材料：排骨一條，剁椒60g，豆豉25g，姜蔥蒜適量，生抽適量，鹽適量，生抽適量，料酒1勺
做法：
1、排骨洗干凈，斬塊；姜切絲，蒜切碎，蔥切成小碎粒；豆豉用水泡開；剁椒切碎；
2、洗凈后的排骨用鹽、生抽、少許生粉、料酒攪拌均勻，腌制15分鐘；
3、然后將剁椒碎、豆豉，姜，蒜一起鋪到排骨上面
4、上鍋蒸20分鐘左右，熟了要出鍋了就撒上蔥花就可以了。
手撕包菜
食材
包菜1個、蒜頭4瓣、干辣椒8個、鹽適量、生抽一勺、芝麻油適量、雞粉適量
做法
1、包菜洗凈后撕成塊狀，干辣椒切段，蒜頭切片。
2、鍋內(nèi)熱油后放入干辣椒和蒜頭小火爆出香味。
3、開大火，放入撕好的包菜翻炒至變軟。
4、調(diào)入一點鹽和一勺生抽翻炒均勻。最后調(diào)入一點雞粉提味。
啤酒鴨
材料：鴨子、啤酒、洋蔥、蔥姜蒜、香菜葉、白糖、醬油、鹽。
1. 將鴨子洗凈切塊，洋蔥洗凈切片，姜蒜去皮切片，蔥切蔥花和蔥段。
2. 油鍋燒熱，下洋蔥片、蒜片、姜片爆香，放入鴨肉快炒至表面發(fā)白，加鹽。醬油翻炒至鴨肉上色。
3. 倒入啤酒，放入蔥段，沒過鴨肉塊，用大火煮開后改小火燉至湯濃，調(diào)入鹽，再用大火把鹵汁收汁稠，撒蔥花、香菜葉即可。
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