記不清楚這是這段時(shí)間里第幾次中午拽著同事做著公交車去文化巷吃拌面，仿佛中了拌面的毒，只有吃一頓拌面才是滿足。
因?yàn)榧沂悄辖鴪F(tuán)的而南疆主要作物是水稻和棉花加上籍貫又是四川，所以小的時(shí)候很少吃拌面都是吃米飯，即使吃面也是那種掛面。
雖然離開家上高中偶爾也吃拌面，但是始終沒(méi)有g(shù)et正確吃拌面的方法。每次吃面吃完，剩一盤子菜。真正愛(ài)上拌面是在大學(xué)時(shí)開始，那時(shí)我離開家在昌吉市上學(xué)。
昌吉是一個(gè)美食聚集的城市，有很多美食最特色的是九碗三行子，椒麻雞，大盤雞，湯飯…
當(dāng)時(shí)吃湯飯還鬧過(guò)一個(gè)笑話！記得是一個(gè)冬天，去學(xué)校后門一家飯店吃飯。太冷了想喝點(diǎn)熱湯之類的東西暖和一下，所以就叫了一個(gè)湯飯。我當(dāng)時(shí)腦子里對(duì)湯飯的理解還停留在家里爸媽做的湯泡剩米飯。最后當(dāng)老板端著一碗揪片子上來(lái)時(shí)，我像個(gè)勺子一樣理直氣壯的指出老板的錯(cuò)誤說(shuō)，我要的湯飯不是這個(gè)，這沒(méi)有米！然后，我就被所有顧客嘲笑了，從那之后我就知道湯飯就是揪片子或者叫面疙瘩。
現(xiàn)在想想，那時(shí)的自己真的挺無(wú)邪的。那年寒假放假回家，我把這個(gè)當(dāng)成笑話說(shuō)給其他在烏魯木齊這邊上學(xué)的小伙伴的時(shí)候，沒(méi)想到他們也犯過(guò)和我一樣的錯(cuò)誤，只是他們不想我這么勺直接質(zhì)問(wèn)老板。
看到這里，是不是覺(jué)得我這個(gè)出生在新疆的兒子娃娃跟口里人一樣特別業(yè)余??？
其實(shí)不是這樣的，新疆太大了南北疆差異還是挺大的，而且家是兵團(tuán)的。邊上的叔叔阿姨都是口里過(guò)來(lái)的，從小我身邊的小伙伴就有河南的，四川的，上海的，江蘇的…家附近就只有一家拌面店。所以飲食上面還是比較偏口里。
后來(lái)上大學(xué)校，吃遍了牛肉面，刀削面…最后在北疆同學(xué)的帶領(lǐng)下吃了一回拌面。覺(jué)得自己中午發(fā)現(xiàn)了新大陸，這尼瑪才是我的真愛(ài)。我的新疆胃終于找到了對(duì)胃的食物。也是從那時(shí)開始，我像很多同齡在北疆長(zhǎng)大的同學(xué)一樣，找到了自己的拌面信仰。哈哈哈…
以至于到現(xiàn)在，我看著去年火遍微博、朋友圈的《如何給蓋澆面一記漂亮的左勾拳－捍衛(wèi)新疆正宗拌面的尊嚴(yán)》那篇文章時(shí)熱血沸騰！
新疆其實(shí)是一個(gè)面食王國(guó)，拌面，馕，烤包子還有各種小吃，都有小麥的身影。受地理位置的影響，新疆生長(zhǎng)的小麥因?yàn)槿照諘r(shí)間長(zhǎng)，早晚溫差大，加之沙質(zhì)化土壤，因此糖分積淀和面筋系數(shù)相當(dāng)高，所以新疆面粉能吃出最古樸的面香，勁道且有嚼勁。
而拌面館的大si傅把面拉成圓柱形細(xì)條狀，正是直徑精確到毫米的拉條子，加以合適的火候，彰顯天山面粉筋實(shí)的牙感和清香的味道。
初此之外，拌面的配菜由粉嫩到可以看清紋理的羊肉，被清澈滾燙的熱油逼出自然的肉香，爽脆提味的青辣子配上小塊香甜的皮芽子，再混合汁水豐富、酸甜可口的西紅柿將這些豐富的食材聚攏在一起，炒出的過(guò)油肉應(yīng)是肉片色澤金紅鮮亮、濃汁透明、不走油、不散湯、入口嫩滑、香味濃郁。
而將煮好的面和炒好的菜混合在一塊兒之后，每根面都要輕盈的繞過(guò)湯汁，其他配菜均勻分布整盤面的各個(gè)角落。而面的香味和配菜的香味交融在一起，這是一種美妙特別的味道，是任何化學(xué)反應(yīng)所做不到的。
入口之后面和羊肉的綿軟，加上蔬菜的的清脆。醇香沖擊著味蕾，彌漫整個(gè)口腔，這是一種前所未有的滿足感。這是真的，拌面到口，世界我有??！不管你是狼吞虎咽，還是細(xì)嚼慢咽，說(shuō)品嘗到味道都是一樣的。
另外，還有最最重要的。吃拌面管飽，吃不飽可以免費(fèi)加面！
這就是令所有在外漂泊新疆丫頭子和兒子娃娃們魂?duì)繅?mèng)繞，不管世界哪個(gè)角落都惦記的家鄉(xiāng)味道；這也是我上班坐著公交車也要吃到的味道。
好了，我的面上來(lái)了。我先享用美味去了…
注：
南疆和北疆:新疆幅員遼闊以天山為戒，天山以南聊南疆，天山以北叫北疆。
口里:就是內(nèi)地的意思，新疆人把除了新疆以外的人都叫口里。
勺子:就是傻，2的意思。
兒子娃娃:是新疆男孩的叫法；丫頭子:是新疆女孩的叫法
