【摘要】曾經有人這么調侃過歐洲的美食圈：南歐人靠番茄，北歐人靠土豆，離了這兩樣簡直不能活。那么事實是否真是這樣呢，來瞧瞧北歐人的飲食菜單吧。
作為生活在美食薈萃的中國，我們在美食方面的比拼中都有一種滿滿的優越感。對于歐洲的飲食習慣，曾經有人這樣調侃：南歐人靠番茄，北歐人靠土豆，離了這兩樣簡直不能活。其實真要說起來，即便以南歐人的標準來看，北歐的飲食也簡陋得可憐。
北歐人的飲食特色基本就是吃大量全谷類、根莖類蔬菜以及海產品。這種習慣的形成最主要的原因就是因為環境，北歐普遍日照不足且氣候寒冷，人們只能盡量種一些好養活而易糊口的蔬菜和作物。但是這也遠遠不足以填飽肚子，北歐人也只好把眼光再轉向蓄養的牲畜和豐富的海產了。久而久之，這種無可奈何的選擇卻成為了他們的日常習慣。
北歐人的餐桌很容易就可以想象出來，土豆、綠色蔬菜、黑麥面包、魚蝦牛肉、乳制品和果汁基本上就涵蓋了絕大多數的菜品食材。并且這些食材基本都是取自于天然而非加工，“少吃加工食品是更佳的選擇，因為與之相比，天然的食物含糖量更少，脂肪含量更少，被人工加工的程序更少。”
相比主食的簡單，北歐人在配料上的花的心思要更多一些。蒔蘿和檸檬搭配三文魚、黃油和牛油果搭配黑麥面包、蝦仁和蛋黃醬搭配煎鱈魚、雜蔬和黑胡椒搭配土豆片……從蔬果、奶酪，到禽肉、海鮮、面食，從前菜、主菜，到沙拉、濃湯、到甜點，北歐人讓簡單的食材發揮出了無窮的味道。
所以如果再去細究北歐人的一日三餐，我們會看到更多的搭配。早餐可以是酸奶、牛奶粥、谷片、奶酪、面包、果汁、烤肉片和蔬菜等；午餐和晚餐可以是三明治、三文魚、烤土豆、面包、沙拉、面食、牛肉、雞肉塊、鱈魚和豬肉等。食品種類吃得越多，營養成分獲取的越多，同時還滿足了對不同口味的追求。這也是北歐飲食為什么被稱為最健康飲食之一的原因。
盡管外人對于北歐飲食再怎么地看輕，北歐人對與自家食物一直都保持著黑洞般的自信，相當覺得北歐食物應該在世界上占一席之地。好在他們的這種自信也得到了一種權威的認證：到2015年為止，北歐有45家餐廳被評選為米其林餐廳，獲得了總共52顆米其林星。
也許早已習慣珍饈美饌的中國人未必能夠習慣于北歐人的口味，但是從他們對食物的簡單而質樸的追求中，我們卻可以感受到，北歐人對于一切食材的尊重、對于原本味道的保持與推崇。這就是北歐食物的“自然之道”。
本文源自：慕溪北歐旅游
