最近是馬齒莧的季節，馬齒莧有很多做法，最常見最好吃的做法莫過于油潑蒜泥馬齒莧了。
最近是馬齒莧的季節，道旁路邊，田間荒野，河沿兩岸，如果你仔細關注，就可能發現這樣的野菜。馬齒莧，又名馬齒菜，別名也叫長命菜，可食用也可以藥用。
馬齒莧的作用很多，清熱解毒、利尿通淋，有很高的營養價值和藥用價值，也有“天然抗生素”之稱。現在很多人也開始認識到馬齒莧的食用功效，漸漸出現在大眾的餐桌之上，成為一道野菜新寵。
馬齒莧營養價值很高, 含有蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素以及硫胺素、核黃素、抗壞血酸、維生素B1、維生素E、維生素C等多種營養成分,?馬齒莧還含有較多的生理活性物質和大量的不飽和脂肪酸, 具有調節營養和治療疾病的功能。
馬齒莧還有較高的藥用價值, 具有清熱解毒、散血消腫的功能, 對腸炎、球菌、球蟲及大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等也具有良好的防治效果。因此, 它又是鄉下人常用的一味草藥。可把馬齒莧用水煎服或新鮮植物搗汁, 內服治療腸炎、菌痢、口腔炎；用馬齒莧熬水涂敷患處可治急性濕疹、過敏性皮炎、黃水瘡、腳氣等疾患。
馬齒莧的食用方法有很多，比較常見的是涼拌馬齒莧，就是把馬齒莧焯水焯熟之后用喜歡的涼拌調料拌均勻就可以食用。還有就是用馬齒莧的嫩尖切末與雞蛋液一起煎炒，也是非常香的。這兩種方法我在前幾次的文章中都有寫過，制作方法圖解均有，喜歡的朋友可以關注我去找找前幾天的內容看看即可。
今天獻給大家的是油潑蒜泥馬齒莧。油潑蒜泥馬齒莧跟涼拌馬齒莧有點類似，卻又有些不同之處。且跟著圖片一起來做做吧……
1、擇菜，剪去老根部分，只留嫩的尖好吃。老根可埋到花園土里，讓其自生自滅，馬齒莧生長能力超強，會發很多很多新鮮的馬齒莧出來哦！
2、清洗干凈，用鹽水浸泡20分鐘。
3、架鍋開火，水煮開，下馬齒莧焯水。
4、燙熟哦！翻幾次面，大概幾分鐘就可以。可以看得出來馬齒莧已經燙蔫，顏色也都變色了就可以了。
5、擺放入容器中，最好一頓吃多少就做多少。我上面焯水的馬齒莧比較多，是因為一部分撈去晾干曬馬齒莧干了。
6、蒜剁成蒜末，根據自己口感剁細點或粗點。紅小米椒切圈。喜歡香菜香蔥的還可以準備點香菜蔥花什么的。
7、準備一個調料碗，放入適量鮮醬油、鹽、醋、耗油等，攪拌均勻。蒜末和紅辣椒圈放在馬齒莧最上面。
8、把調好的調料澆汁到馬齒莧上，再在最上面撒一些花椒粉干辣椒粉。
9、另起鍋燒油，油熱以后馬上把滾燙的熱油直接淋在蒜末和辣椒粉上！滋的一聲……香氣撲鼻，食欲大開！
一盤蒜香瀑布的馬齒莧就做好了，有人說油潑蒜泥馬齒莧是馬齒莧做法里做好吃的，我深有同感！涼拌馬齒莧的調料汁可能比較涼，而油潑的優點在于滾燙的熱油澆下去整個馬齒莧再拌一拌，有一種熱氣騰騰的感覺，并且經過熱油一激發，蒜泥的香味完全被激發出來，香氣四溢，食欲馬上就勾起來了。
馬齒莧雖然好吃，營養價值也非常的高，但也要注意有一部分人還是不能吃哦！1、脾胃虛弱或容易腹瀉的人。2、孕婦不能吃馬齒莧！馬齒莧是寒性的，對子宮有收縮作用，有滑胎的作用。3、如果你在吃的中藥藥方里有鱉甲不能吃馬齒莧，因為馬齒莧與鱉甲相克，不能同服。
你喜歡馬齒莧的哪一種做法呢？
大家好，我是曲淺忘令。這里的每一道食物都是親手烹飪、拍攝、配文。圖文皆是原創，感謝您的閱讀！圖文總是能容納很多超級啰嗦的絮絮叨叨，也能承載一些基于情懷訴于情感的東東。生活雖忙碌，期待與您分享生活中的一餐一食、一蔬一茶，以及曾經打動你的某個美好瞬間。如果喜歡請順手點贊+ 關注+收藏+分享，愿與您一起交流互動。更多美食與您分享。
