中醫有句經典的四季養生名言：“春夏養陽，秋冬養陰。”這個季節最常見最容易做的滋陰食療佳品是什么呢？對！銀耳湯。

但是銀耳湯主要是對哪種臟腑的滋陰效果最好呢？《本草再新》中記載，銀耳可以"潤肺滋陰。"《本草問答》中記載銀耳"治口干肺痿，痰郁咳逆。"《飲片新參》中記載銀耳可以"清補肺陰，滋液，治勞咳。"《增訂偽藥條辨》中記載銀耳"治肺熱肺燥，干咳痰嗽；衄血，咯血，痰中帶血。"

這里我們做個簡單的總結，銀耳食療作用的三個特點：

第一，補肺滋陰；

第二，治療咳嗽；

第三，擅長清熱潤燥，所以，肺寒的患者根本不適合吃銀耳湯！

古人做銀耳湯的時候會放上另外一種中藥：冰糖，不僅僅是為了調節口感，否則，為什么不放白糖或者紅糖呢？這主要跟這三種糖類的藥效有關系。

紅糖性溫，既可補血，又可活血，婦女痛經，產后調理多用紅糖。外感風寒也可以喝點紅糖姜水。

白糖性平，助脾、潤肺、生津，長于健脾益氣，可用于一般的脾胃虛弱癥，但多吃易生痰。

冰糖性涼，入肺、脾經，補中益氣、養陰潤肺、止咳化痰。

聰明的你一定找到答案了，沒錯，銀耳和冰糖都有養陰潤肺，止咳的作用，兩者合在一起功效相加，自然效果更好！

1、百合銀耳粥

原料：百合100克,銀耳(干)15克 ;枸杞子30克 ;冰糖30克。

做法：將準備好的百合清洗干凈，然后將準備好的銀耳枸杞分別泡軟。之后在將銀耳撕成大小適中的塊狀。然后在鍋中加入水，將準備阿訇的材料一起放到說中水煮15分鐘。最后減脂準備的百合放入，即可食用。

2、紅棗銀耳粥

原料：銀耳10克，蓮子6克，紅棗10枚，冰糖適量，水淀粉適量。

做法：銀耳水發后，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，放入碗中備用。鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調味，盛入碗中即可。

3、綠豆銀耳粥

原料：粳米200克，綠豆100克，銀耳30克，白糖、山楂糕各適量。

制作：將綠豆用清水泡4小時，銀耳用涼水泡2小時，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁;粳米淘洗干凈。將鍋置火上，放入適量清水，放入粳米、綠豆、銀耳，用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米開花，粥粘稠。食用時，將粥盛入碗內，加白糖、山楂糕丁即成。

特點： 色澤美觀，酸甜適口。

4、枸杞銀耳粥

原料：銀耳、枸杞、雞蛋清、冰糖。

做法：在準備好的銀耳放在水中浸泡，等泡開了之后，放入到鍋中，同時在方一些枸杞、冰糖、喝水。一開始用大鍋煮開，然后改用文火燒半個小時，等編粘了，加入雞蛋清就可以食用了。

5、雪梨銀耳粥

原料：綠豆、銀耳(泡發)、雪梨(去皮，切小塊)、大米、黑小米、小米、糯米、玉米碴子。

做法：綠豆提前浸泡2小時。鍋里加水，放入各種淘洗干凈的米，煮到開鍋是加入泡好的銀耳繼續煮，直到綠豆軟爛，因而發粘時。加入雪梨繼續煮開即可。

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