韭菜盒子是中國北方地區(qū)陜西、山西等地非常流行的漢族小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工制作而成的食品，適宜于春季食用。表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是適時(shí)佳點(diǎn)。
韭菜盒子清乾隆年間，袁枚所著《隋園食單》對(duì)韭菜盒的制法就有記載。南通制作韭菜盒子歷史悠久。今之韭菜盒制法大有改進(jìn)，沸火湯面皮，淀粉充分糊化，大量吸水，油炸后，表面酥微脆，內(nèi)里軟白嫩。也是陜西特色小吃之一
有多少人喜歡韭菜盒子？北方人都酷愛這一口，外焦里嫩，口感極好。由雞蛋、韭菜、發(fā)面的餅皮兒烙制而成的面食做法，咬一口，嘴里瞬間充滿著韭菜的香味兒！
韭菜盒子
到底什么才是“韭菜盒子”？做法是怎樣的？韭菜盒子，就是老北京人俗稱的“烙盒子”。邊一般都捏上花，形狀象盒子，又因?yàn)樽畛趸径际悄镁虏俗鲳W，所以稱“韭菜盒子”。
韭菜盒子無疑是韭菜餃子的升級(jí)版，干烙的盒子香脆可口，韭菜香氣十足，一勺也覺得是韭菜最好吃的吃法，沒有之一哦~~~
話不多說，上秘籍！想要做好它，你一定要知道這些小妙招，這樣才能做出香噴噴的韭菜雞蛋盒子哦！
1、做韭菜盒子的面最好是燙面，面和得要軟，這樣做出來的盒子口感才柔軟好吃。
2、為防止韭菜出水，拌餡時(shí)要先放油，再放其他調(diào)料。
3、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃哦！
韭 菜 雞 蛋 盒 子
[ 食材 ]
韭菜/ 雞蛋/鹽/ 生抽
香油 / 花椒油 /五香粉
[ 做法 ]
1、一碗面粉，半碗溫水，揉成面團(tuán)，蓋上干凈的濕布醒20分鐘。
2、雞蛋打散，熱鍋涼油，炒的時(shí)候用筷子把雞蛋撥散，炒成雞蛋碎，備用。（將雞蛋倒進(jìn)鍋里同時(shí)用筷子快速不停的攪拌，這樣煎出來的雞蛋碎的比較均勻。）
3、雞蛋、韭菜的比例為3：4。調(diào)入適量鹽、香油、生抽、花椒油、五香粉調(diào)味，攪拌均勻成餡。
4、將醒好的面團(tuán)，做成劑子，搟成面餅，之后將韭菜雞蛋餡放在餅中，然后將邊緣捏在一起。（記住哦，不要把餡兒露出來，邊緣捏的稍微大一點(diǎn)）
5、鍋里放油，開中火。將韭菜盒子放入鍋中。可以稍微晃動(dòng)，讓韭菜盒子受熱均勻，感覺邊緣顏色有點(diǎn)變化就可以翻至另外一面了。（火不能大，否則比較容易糊）
6、煎至兩面金黃，韭菜盒子稍微鼓起，可以聞到香味兒的時(shí)候，就熟了，出鍋啦。
這可是一道老少皆宜的餐點(diǎn)，可以當(dāng)早餐，也可以當(dāng)主食吃，食材簡(jiǎn)單卻不失美味，要不要試試？保證你的家人、孩子點(diǎn)贊無數(shù)......
