這是一種風(fēng)味牛奶食品。據(jù)傳有個(gè)孝順的媳婦，為了給婆婆驅(qū)寒，熱牛奶中加入姜汁，意外做出了凝固的姜味牛奶。從此，沙灣多了一種風(fēng)味牛奶食品。

做法如下：

1. 準(zhǔn)備姜汁：新鮮姜切丁擠出汁液，用榨汁機(jī)效率更高，姜汁備用。

2.? 牛奶加入白砂糖，或紅糖，熱至60—80℃。視個(gè)人喜好掌握糖的用量。可用鮮牛奶、盒裝/袋裝牛奶、也可以沖奶粉。

3.? 熱牛奶撞入姜汁中，距離20厘米左右的高度撞入，不需攪拌。牛奶與姜汁的比例，200：5——200：10。

4. 靜置10分鐘左右，待牛奶凝固。放入冰箱冷藏風(fēng)味更佳。凝固過程比我預(yù)計(jì)的快。

5. 補(bǔ)救措施：如果發(fā)現(xiàn)姜撞奶溫度已經(jīng)涼下來還沒有凝固，再次加熱可以補(bǔ)救，有三個(gè)操作辦法。1）把未凝固的姜撞奶放入微波爐，加熱30秒；2）燒一鍋熱水，關(guān)火后把裝姜撞奶（連同容器）放入熱水中水浴加熱；3）隔水蒸數(shù)分鐘。非常有效，很快就凝固了。

關(guān)鍵點(diǎn)：1）牛奶溫度，溫度太高太低都不成；2）姜汁要新鮮，姜汁用量要適當(dāng)，太少不凝固，太多風(fēng)味辛辣。

姜具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。有驅(qū)寒、提神、通經(jīng)、活絡(luò)、助陽、美容等保健作用。姜撞奶風(fēng)味醇香，比較不加姜汁的牛奶多少一點(diǎn)厚重感。

可以一試。