這是一種風(fēng)味牛奶食品。據(jù)傳有個(gè)孝順的媳婦,為了給婆婆驅(qū)寒,熱牛奶中加入姜汁,意外做出了凝固的姜味牛奶。從此,沙灣多了一種風(fēng)味牛奶食品。
做法如下:
1. 準(zhǔn)備姜汁:新鮮姜切丁擠出汁液,用榨汁機(jī)效率更高,姜汁備用。
2.? 牛奶加入白砂糖,或紅糖,熱至60—80℃。視個(gè)人喜好掌握糖的用量。可用鮮牛奶、盒裝/袋裝牛奶、也可以沖奶粉。
3.? 熱牛奶撞入姜汁中,距離20厘米左右的高度撞入,不需攪拌。牛奶與姜汁的比例,200:5——200:10。
4. 靜置10分鐘左右,待牛奶凝固。放入冰箱冷藏風(fēng)味更佳。凝固過程比我預(yù)計(jì)的快。
5. 補(bǔ)救措施:如果發(fā)現(xiàn)姜撞奶溫度已經(jīng)涼下來還沒有凝固,再次加熱可以補(bǔ)救,有三個(gè)操作辦法。1)把未凝固的姜撞奶放入微波爐,加熱30秒;2)燒一鍋熱水,關(guān)火后把裝姜撞奶(連同容器)放入熱水中水浴加熱;3)隔水蒸數(shù)分鐘。非常有效,很快就凝固了。
關(guān)鍵點(diǎn):1)牛奶溫度,溫度太高太低都不成;2)姜汁要新鮮,姜汁用量要適當(dāng),太少不凝固,太多風(fēng)味辛辣。
姜具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。有驅(qū)寒、提神、通經(jīng)、活絡(luò)、助陽、美容等保健作用。姜撞奶風(fēng)味醇香,比較不加姜汁的牛奶多少一點(diǎn)厚重感。
可以一試。