? 在前幾次給大家介紹了幾款沙拉和沙拉醬后，今天給大家分享一款西餐中會(huì)經(jīng)常用到的湯類(lèi)：棕色小牛高湯
分量：一升? 準(zhǔn)備時(shí)間：25分鐘? 烹調(diào)時(shí)間：5小時(shí)
原料：切塊小牛肉1000克 胡蘿卜2根? 芹菜莖2支? 洋蔥2顆 去皮大蒜3瓣? 濃縮番茄醬一大匙 調(diào)味香菜捆1捆
用具：砧板? 菜刀? 烤盤(pán)? 橡皮刮刀? 大型帶蓋湯鍋? 漏斗過(guò)濾器
做法：1.將牛肉切塊。將胡蘿ト、芹菜莖和洋蔥切成大骰子塊。將烤箱預(yù)熱至220℃。
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2.將牛肉放入烤盤(pán)，加入1大匙油（配方外），入烤箱烤20分鐘，將肉烤至上色。
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3.將蔬菜及大蒜放入烤盤(pán)，以200攝氏度烤15分鐘。
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4.將烤盤(pán)內(nèi)的牛肉和蔬菜放入大鍋內(nèi)。
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5.將少量水倒入烤盤(pán)底部以澆化焦汁，并用橡皮刮刀刮起。
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6.將焦汁倒入大鍋，加水浸沒(méi)所有原料。再放入番茄醬和香草捆，并煮沸。
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7.撇去浮沫，以小火煮至少4小時(shí)。
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8.用漏斗過(guò)濾器過(guò)濾高湯即可。
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