一 　　 　　又到陽春三月，農諺有云“清明前后，點瓜種豆”。提起瓜事，我最喜愛的就是西瓜，去年的瓜熟季節我正在廣州，也許是天公作美，整整一個夏季都能買到較廉價的西瓜，一飽了我的饞吻，直到今天回味那個南方燥熱的夏天還有絲絲甜蜜。 　　西瓜是國人歷來就喜愛的果品，元朝時文天祥在他的《西瓜吟》中寫道：“下咽頓除煙火氣，入齒便做冰雪聲”、清代紀曉嵐在《詠西瓜》中寫道：“涼爭冰雪甜如蜜，消得溫暾傾諸茶”。 　　南國廣東也盛產水果，如香蕉、芒果、楊桃、楊梅，最負盛名的莫過于荔枝了，蘇東坡曾在《食荔枝》中贊言“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人”，楊貴妃對荔枝更是喜愛有加，杜牧詩云“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，詩中的妃子指的就是楊貴妃。眾多名家對荔枝的美味交口稱贊，仍無法替代我對西瓜的喜愛，荔枝雖是肉色潔白晶瑩，肉質細嫩多汁，入口清脆滑潤，但是卻不可多食，多食易于引人上火，如若像東坡先生那樣“日啖荔枝三百顆”更是難以消受的；西瓜就不同，滋味自不用多說，夏季消暑非其莫屬，而且盡可放開肚皮大吃，絕無上火之虞。 　　我對西瓜的喜好是從小培養起來的。我的故鄉是在江西撫州的一個偏遠小鎮，盛產西瓜，近些年由于田園特產銷售渠道的暢通，西瓜被遠銷全國各省市，因此贏得“西瓜之鄉”的美名。妻和我是同鄉，南下廣州工作已有數年，但對瓜果的喜愛一直味有同嗜。年年梅子過后就盼著西瓜廉價上市，以一飽饞欲，但每年都困于財力拮據，始終不能如在家鄉般大塊朵頤。去年的夏季占盡天時人和，家鄉一帶西瓜產地獲得大豐收，街市上廣州人謂之“走鬼”的販賣西瓜者也接鄰比肩，物美價廉的西瓜整整一個夏季都堆滿住所附近的街巷兩旁，總算是能得償夙愿了。 　　妻下班要路過瓜攤，時常都會順帶拎回一個西瓜。妻和我都成長在西瓜之鄉，挑選西瓜也早練就了一手絕活，閑來無事時我倆更總結出八字擇瓜真言“觀色看柄、彈腹按尾”，以此挑瓜鮮有失手。所謂的觀色就是看瓜皮表面的光澤、花紋、底色，以此判斷西瓜的成熟程度；看柄是分辯瓜蒂的色澤，不僅能看出西瓜的成熟程度，還能判斷出采摘時間從而分析出新鮮程度；幾乎所有買瓜之人都會用彈腹這招，以辯音識器，“嘭嘭”是熟、“當當”是生、“噗噗”過熟；按尾是輕按與瓜蒂相對的那一端查看是否有彈性，以查驗是否質變。妻買回的西瓜通常都是八斤左右，通體墨綠，隱隱漫著道道黑紋，就似青花瓷身的淡淡墨暈，廣州人美稱之為“黑美人”。廣州人喜歡黑美人是有道理的，此瓜皮溥肉紅、甘甜多汁，而且鮮有瓜子，三五口的城市家庭一次食用恰到好處。我通常先把剛買回的西瓜洗凈，放入冰箱冷藏，待吃完晚飯將一切收拾妥當后再取出來吃，這時西瓜也冰得差不多了。我倆喜歡將西瓜從中一分為二切成兩個大碗狀，然后各自抱著用長勺慢慢挖著吃，這樣即不會瓜汁飛濺，滴得滿身滿手，也不用如同洗臉般埋頭于瓜皮間。炎炎夏日的晚上坐在沙發上，手捧著冰涼的西瓜，一邊看電視一邊往嘴里送甘甜的瓜肉，那真是愜意之極。 　　大塊朵頤之后，我撫著吃得滾圓的肚皮對丟棄在陽臺上的瓜皮連嘆可惜。 　　“要不，咱曬西瓜皮吧。”妻深知我所嘆之意。 　　“那太好了！”我高興的附和著。 　　曬制好的西瓜皮也是一種風味的菜饌，小時候常常吃辣椒炒西瓜皮，現在看到這兩片行將丟棄的瓜皮我不由得又回味起那種清爽、脆辣的滋味來。 　　曬制西瓜皮應選那種瓜皮肥厚的西瓜。早些年我家鄉就盛產一種“馬郎瓜”，大的能有五六十斤，有些外型有如冬瓜，瓜皮也如冬瓜般特別厚實，通常能有一二公分，是用來曬制西瓜皮的絕好佳料。曬制西瓜皮也甚為簡單，將食用過的西瓜皮收集洗凈，切去瓜蒂和瓜尾的那一小部分，留下中間較厚實的部分，削去外皮和里面殘存的瓜肉，然后用細繩線三五片一組的串起來吊在陽臺上用夏陽爆曬幾天。等到淺白色的瓜皮變成黃棕色，并且倦成干巴巴的一團時就可以取下，收藏起來備用了。待到食用時，先用加了食鹽的冷開水將其泡軟，冼凈切片，配以瘦豬肉爆炒數分鐘，然后添加少量清水，倒入辣椒、生姜、大蒜之類的佐料蓋鍋悶煮一會就可起鍋。一份清爽、脆辣還偶帶西瓜清香的風味小吃就算做好了。當然畢竟是再食之物，自家食用倒也無傷大雅，用以待客就稍嫌唐突了。 　　黑美人的瓜皮較為瘦溥,用來曬制西瓜皮實在是有點勉強，可能也只有如我這般抵不過那種脆脆辣辣滋味的誘惑之人會為之吧。在那個西瓜豐收的夏天里，我家的陽臺上時時會掛著一串串的西瓜皮。 　　 　　二