文 | 冷星
漢中鍋貼，是當地人十分喜愛的一種食物，它不像西安鍋貼那樣薄脆而油膩，反而是脆中帶酥，香中帶軟，屬于完全不同的兩種形態和口感。
以前上學時，經常會在北門的老街上閑逛，那里有各種各樣的當地食物，而鍋貼便是其中一種，這種原汁原味的尋常食物，讓我在吃了一次之后，便抑制不住的喜歡。
那黃燦燦的鍋貼，總是飄著一股淡淡的孜然調料的香氣，讓人感到普通而家常。而當你咬一口，你的認知將徹底改變，這個上軟下脆的長條形食物，其實擁有著松軟酥脆的舒適口感，吃起來既沒有過分油炸的油膩，也不是淡而無味的雞肋，特別適合早晨食用，讓人回味無窮。
有時早晨不上課，我便會出去買兩個鍋貼作為早餐，那種滿足感是吃一頓大餐所換不來的，總能讓我平靜的心里充滿愉悅的感受。
去的多了，我不由得便對那些奇怪的炊具產生了興趣，不住的想：這些有幸流傳下來被我嘗到的美食，不知夾雜了多少先人的智慧，而就算是地域阻隔只幾百公里，也會形成天壤之別的飲食文化，怎能不讓人嘆服？這里面包含了多少歷史的積淀，多少生活習氣的凝聚，不得而知。
我曾親眼看到過制作鍋貼的全過程。那是一口特別大的鍋，不同的是鍋的低端放了一個“紫砂”制作留有小孔的倒扣的盆，人們先在里面倒入大量的油，然后將面搟成薄片加入孜然、花椒、鹽等調料，之后再將其揉搓成規矩的長條形，等鍋中油熱之后，便一個個整齊的擺放在鍋底，在油和水的雙重作用下，面的下端會呈現出金黃的色澤，帶來酥脆的口感，而上面則保持了原色，口感香軟。
后來畢業匆匆便離開學校，每天在西安奔波忙碌，一時都忘了鍋貼的存在。
有一次，我去飲食街轉悠，沒走多遠便聽到不遠處吆喝著賣鍋貼的聲音，我條件反射一樣，立馬便想起了漢中的鍋貼，而當我興沖沖的跑過去看，結果大失所望，那分明是縮小版的餃子，看起來油膩堅硬，和我所想的完全不一樣。
那一刻，我就站在馬路牙子上，呆呆的看著滿街的燈火，突然十分失落。燒烤濃烈的味道夾著著蒸騰的青煙，彌漫了整條街道，可就是沒有我想吃的鍋貼。
那一刻，我才意識到，這種如此普通的食物，竟讓離開的我那么心心念念、牽腸掛肚。
那一刻，我前所未有的想念鍋貼，那只屬于漢中的鍋貼，那就在學校北門的鍋貼。
