一、燕麥的營養
1、燕麥中含有蛋白質達15.6%。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8中氨基酸含量均居首位。
2、燕麥富含優質的油脂，由不飽和脂肪酸組成。
3、燕麥中豐富的β—葡聚糖能提高人體免疫系統，同時還可促成纖維細胞合成膠原蛋白，具有良好的修復能力。
4、燕麥中的膳食纖維分別是小麥的4.7倍和玉米的7.7倍。增加飽腹感，防止攝入過多高熱量食物。
5、燕麥中的B族維生素、葉酸、礦物質含量都比較豐富，特別是維生素E。不僅僅對健身有好的幫助，同時對皮膚也有美白保濕、延緩皮膚衰老等功效。
6、此外燕麥中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。
二、燕麥的選擇
作為健身的食材，我們應該從營養的角度怎么選擇呢？
燕麥，作為全谷物，不同的加工方法只會改變其形態，并不會影響其營養。比如：剛切燕麥、燕麥片、即食燕麥、快熟燕麥等。
但有一點要注意的是，燕麥片≠麥片。燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀而麥片是由多種谷物+糖+植脂末等加工而成。這樣的麥片，不僅沒有燕麥的營養，反而高熱量、多添加劑，對健康并無益處。
1、仔細看配料表
商品的配料表就能直接表現其成分，一般純燕麥產品的配料表中就只有燕麥，這樣的產品營養就都來源于燕麥。但如果配料表中，燕麥后面還有其它成分，比如：白砂糖、植脂末、麥芽糊精等，這樣的燕麥產品，就最好不要選擇了。
2、不要相信其它營養功能，有很多商家為了增加銷量，會打著“高鈣”“高鐵”等營養的招牌。其實，你只要明白純燕麥的營養已經夠高了，那些附加的營養價值并無太大作用，只是在燕麥中額外添加了其它成分而已。
3、吃燕麥就只買燕麥
現在非常流行水果堅果燕麥，其實就是在燕麥里添加了果干和堅果，雖然口感上有很大的提升，但是在熱量方面也有所提高，畢竟有果干和堅果的特殊制作工藝。
三、燕麥的注意事項
燕麥營養雖然好，但并非多多益善，掌握正確的吃燕麥姿勢，才能事半功倍。
1、煮著吃
燕麥中的β—葡聚糖是水溶性纖維，只有在煮制過程中才會溶解出來，其表現就是燕麥會越來越粘稠。燕麥中β—葡聚糖的含量越高，煮出來就會越粘稠，其營養就越高。
2、有消化系統疾病的不能多吃
燕麥屬于高纖維食物，有消化系統疾病的患者會影響其吸收，還會導致腸胃不適。
3、建議混合食用
燕麥是全谷物，膳食纖維豐富，長期食用會影響其它營養物質的吸收，不僅不能吸收燕麥的營養，還會導致營養不良。所以不要把主食完全用燕麥替代，可以混合食用。
