? ? ?一般農村人都知道，一年四季只有冬天地里長的蔬菜最少，像夏秋季節各種蔬菜都可以吃了，基本都吃不完，所以智慧的農民們會將這些多余的菜曬成菜干，方便保存，冬天的時候就可以拿出來吃了。而且各種菜干燒的菜還特別美味。
茄子干
茄子干的制作方法也很簡單，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內煮2--3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，然后再拿到大太陽底下曬干，基本曬兩三個中午頭就差不多了，曬好的茄子干放塑料袋里密封好，想什么時候吃，拿出來一點在水里泡發，和自己養的豬肉一起炒，非常的香！
看到這盤茄干燒肉，你是不是口水也出來了。
豇豆干
你知道豇豆干的絕配是什么嗎？那一定是臘肉！冬天里一塊臘肉、一把豇豆干就可以做出人間美味，這絕對是大城市吃不到的美味。
而且豇豆干燒新鮮的豬肉也是很好吃的，豇豆干特別解油膩，和五花肉一起炒，把五花肉的油吸走了，肉里透著一股干豇豆特有的香味，非常下飯！
筍干
筍干我非常愛吃，路邊的野筍子或者是竹林里面的春筍，拿回家剝了皮放水里面煮到快熟，然后曬干，又是一道美味啊，新鮮的野筍子曬干后放一年都不會壞，只要不受潮就能吃！抓一把筍干泡發，與五花肉一起炒，也是非常美味的。
苦菜干
新鮮的苦菜有一種特別清苦的味道，有一些人接受不了，但是將苦菜脫水制成干后，不只少了苦味，燒湯更是清熱解毒，殺菌消炎，消暑保健，是夏日良品?？嗖舜竽c湯是我的最愛，微微的苦味，喝到嘴里轉變成淡淡的甜，夏日來一碗真是消暑解渴。
蕨菜干
春天正是采摘蕨菜的好時機，小時候跟著大人背著背簍上山采蕨菜，經?？梢詽M載而歸，新鮮的蕨菜焯水大火猛炒，最后加入辣椒盛盤，那一頓飯可以多吃一碗，多余的蕨菜焯水曬干就可以保存很久。
蕨菜干炒肉同樣是一絕，少加一點辣椒，絕對讓你愛不釋手。
你還吃過哪些菜干呢？你們那里的菜干都是怎么燒的？一起分享一下。
