老大發(fā)話了，今天去海底撈！心里默默的在開(kāi)心，可以好好宰老大一頓了，呵呵！頓了一下，老板接著說(shuō)，去海底撈學(xué)習(xí)。哎喲，我去，不會(huì)要我去看著別人吃吧！那哥的小心臟受不了哦，好在有其他幾位作陪。老大看出我的心思，說(shuō)道，飯嘛，還是要吃滴。老大就是老大，說(shuō)話就這么有水平，把人嚇個(gè)半死。
早就聽(tīng)說(shuō)過(guò)海底撈了，一直想去，但是看見(jiàn)門口坐的那些人.....哥還是下去吃“開(kāi)封菜”吧，今天既然上面有指示那就龍?zhí)段乙惨ビ蝹€(gè)泳，是虎穴我也去搞個(gè)自拍。 下班后，老大帶隊(duì)我們一行五人來(lái)到海底撈，長(zhǎng)沙海底撈位于步行街中心廣場(chǎng)三樓，那可是黃金碼頭，周圍就是黃興商圈人流量巨大，人流就是現(xiàn)金流啊，不過(guò)同時(shí)周邊的餐飲企業(yè)也蠻多的，競(jìng)爭(zhēng)壓力非常大，據(jù)我說(shuō)知，這個(gè)鋪面已經(jīng)易主很多次了，加上長(zhǎng)沙這邊人的嘴巴比較挑，對(duì)一個(gè)事物的熱度三分鐘。海底撈能否可持續(xù)發(fā)展值得思考。
到了海底撈， 外面一如既往的坐滿了人。我心里在想壞了，不知道要等什么時(shí)候，知道晚上要吃大餐中飯還沒(méi)有吃飽呢！想想今天是過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)，就在周邊看看吧，驗(yàn)證一下之前看過(guò)關(guān)于海底撈自傳書(shū)籍的說(shuō)法。
體驗(yàn)一，打發(fā)無(wú)聊的等待時(shí)光?
對(duì)于一個(gè)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，生意好老板擔(dān)心，生意不好老板也擔(dān)心。生意好吧，店前排長(zhǎng)隊(duì)擔(dān)心客人流失；生意不好吧，擔(dān)心人不來(lái)。但是，海底撈從來(lái)不擔(dān)心，他們給等待的顧客提供了，免費(fèi)的小吃飲料，撲克，象棋，給小朋友提供了無(wú)害沙子，如果你還是無(wú)聊，可以給你擦鞋，美甲，手機(jī)貼膜，美圖打印這些，讓你在等餐過(guò)程中不無(wú)聊。同樣，路人看到這家店生意這么好，從眾心理的影響下，會(huì)覺(jué)得這家店味道一定不錯(cuò)，下次有機(jī)會(huì)一定要來(lái)試一下。
另外，從互聯(lián)網(wǎng)角度來(lái)看，排隊(duì)打印的單子上提供了二維碼，掃描進(jìn)去除了排隊(duì)信息外，還提供了游戲等娛樂(lè)，現(xiàn)在人們沒(méi)事就喜歡看手機(jī)，掃描一下二位碼可以增加一個(gè)店鋪的粉絲，美圖打印更不用說(shuō)，號(hào)稱吸粉神器，有其事妹紙?jiān)诘却龝r(shí)光把自己手機(jī)照片打印一張，在等待中收獲這樣一份驚喜。?
海底撈為客戶在用餐前，設(shè)置這樣體驗(yàn)服務(wù)，留住了用餐的客戶，讓客戶不是在等待中發(fā)懵，而是在等待中就開(kāi)始享受海底撈提供的服務(wù)，同時(shí)也是為自己的店面做了廣告。
體驗(yàn)二 ?熱情的接待人員
進(jìn)來(lái)店面發(fā)現(xiàn)里面人可真多，其實(shí)這是廢話，外面都杵著那么多人呢！服務(wù)員看我們進(jìn)來(lái)領(lǐng)我們到了位子上，服務(wù)員是觀察細(xì)致還是閱人無(wú)數(shù)，一開(kāi)口就問(wèn) 我們幾位是不是老師，老大很奇怪，問(wèn)為什么，服務(wù)員說(shuō)看見(jiàn)我們都戴眼鏡和穿著襯衣，一副為人師表的樣子。哎喲 ，我去，這聽(tīng)著心里那個(gè)舒服呀！這馬屁拍的，不顯山不露水的。頓時(shí)一下子，親近感加深很多。
如果是只有這些，海底撈就不是海底撈了，服務(wù)員看見(jiàn)我們都戴著眼鏡變魔術(shù)似的給我們一人送一張擦眼鏡的布，難怪說(shuō)海底撈的員工想到就做到了，這是怎樣的一種信用度，雖然這個(gè)東西值不了幾個(gè)錢，但是可以增加客戶對(duì)于餐廳服務(wù)的感知。
服務(wù)員看見(jiàn)我們穿的比就正是而且都是淺色的衣服，為我們一人提供了一個(gè)圍裙。另外，看到別的桌子有嬰兒睡著了，有服務(wù)還把嬰兒床給弄了一張過(guò)來(lái)給小孩睡著；服務(wù)員看見(jiàn)有客人有小孩，他們還會(huì)去逗小孩玩，和小孩一起合影。
餐飲，除了口味更重要的是服務(wù)，海底撈提供的服務(wù)每一個(gè)都是注重細(xì)節(jié)，服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量也是嚴(yán)格進(jìn)行把控，每次一次都抓住了客人的心。
體驗(yàn)三 現(xiàn)場(chǎng)表演
在用餐的同時(shí)，今天還看到了川劇的變臉，可謂賞心悅目；另外，給我們下面的小哥，像跳舞一樣把一個(gè)面團(tuán)變成了一條面。很多客人，都拿出了手機(jī)拍照，我暗暗在想，這就是粉絲傳播呀。
今天去海底撈的探店真是讓我們打開(kāi)眼界，呵呵，你們城里人真會(huì)玩。在這里，除了用餐，更是一種享受，大家出來(lái)用餐不就是為了省事和開(kāi)心嗎？海底撈，每一個(gè)細(xì)節(jié)都把控的到位，每一個(gè)細(xì)節(jié)都從客人的體驗(yàn)角度出發(fā)，不做作，很自然。把客人當(dāng)作自己家人，包括結(jié)賬不是去收銀臺(tái)，每幾桌就有一個(gè)電腦收銀臺(tái)，收銀的不是收銀員而是服務(wù)員，這樣給客人提供了便利也賦予了員工信任。
難怪，那本書(shū)叫《海底撈你學(xué)不會(huì)?》，海底撈，值得我們學(xué)習(xí)的地方太多，我們做互聯(lián)網(wǎng)天天把用戶體驗(yàn)當(dāng)成口號(hào)，但是又有幾個(gè)去落地了解用戶真正習(xí)慣，去優(yōu)化提供給用戶超預(yù)期的服務(wù)呢。又有幾個(gè)把，細(xì)節(jié)做到了極致呢/
