小本餐飲創業打造極致口味的秘訣 ?有位多年的老朋友找到我，說自己快30歲，自我感覺要突破一下，想創業。所以與家里人商量好，計劃年初離開現在的公司，他目前在一家電腦銷售公司任門市經理，銷售水平很不錯，待遇也當地水平算中等偏上。
目前想法是加盟一家鹵菜連鎖品牌，也做了一點初步的考察。他給我看了一些資料，該品牌據稱已有9年歷史，其手藝為祖傳，所有的成品無添加、無色素、純綠色，目前全國有4000多家店鋪。
由于這些幾乎都是總部給出的一些宣傳類資料，所以看到的幾乎都是項目的優勢之處。
面對朋友創業，我必須全力幫助他，于是本著“投資需謹慎”的原則，幫他做了一些線上線下的市場調查，包括打電話給在該品牌總部所在城市工作的朋友，然后又給他提了一系列的關于行業經驗、消費者及市場等問題之后，結合他給我的反饋信息，我給了他以下關于小本餐飲行業打造極致口味的建議：
1、不建議走加盟路線；我的那個朋友在品牌所在地生活了20多年，沒聽說過；單單一個鹵菜品牌的加盟費達4萬，在我看來有點高了；另外這種有地域特色的鹵菜品牌，即使加盟口味也要隨當地人的口味做調整，所以還不如仔細研究當地人的口味后自己制作；
2、自己潛心研究口味；可以在當地拜名師學藝，也可以自己買書反復揣摩（了解到他老婆很愛好自己研究美食），現代書和古書可以結合起來看，但重點是數量級的熬制和嘗試，至少50次起；
3、分四階段測試口味；
第一階段請親人品嘗，直到贊不絕口為止，但這個有親情因素在里面，所以測試結果不夠準確，但這關首先要過，否則都不用拿到外面去；
第二階段，請好朋友品嘗，至少5位起（最好是對美食比較挑剔的），記下他們的建議，再做調整；
第三階段，請一般朋友品嘗，10位起，同樣直到他們贊不絕口為止；
第四階段，請陌生人免費品嘗，至少50位消費者（盡量選擇接近于目標消費群的），這時的測試才接近于市場考核，準確度略高，務必要達到極致的標準。
但有一點，由于測試是免費的，所以一般人出于這個前提，會說一些客氣話，但我們要的一定是意見，如果告訴他價格后他愿意購買一些，說明有戲了，這個比例越高越好；其實這個我也是從職場書籍“我把一切告訴你”中學到的，幾乎都是主人公所用的方法。
先把口味打造到極致之后再出發，如果達不到這樣的水準，則要再花時間繼續打磨，畢竟口味在美食行業占的比重要達到80%以上。小本餐飲創業打造極致口味的秘訣
我是亦可，經歷過創業失敗和成功，深知創業路上充滿艱辛。現在一個人埋頭苦干并非上策，有機會多交流，多學習能避免走一些彎路，需要資料的可以找我。
