這道用木杵往復在研缽中進行搗碎的美食，
代表了辣，酸，咸和甜的完美混合，
是老撾美食的標志性口味。
色彩斑斕的美味沙拉，
第一口，或許你就會為其著迷！
Step1：洗凈番木瓜，切成兩半，刪除種子，使用工具刨絲或者用刀切成細絲。
Step2：清洗小米辣切去頂部，把青檸切成楔子，把圣女果切成兩半，備用。
Step3：將大蒜，辣椒，鹽，糖放入研缽，搗碎融合。
Step4：放入青木瓜絲和圣女果，再用木杵繼續搗碎，融合均勻。
Step5：將搗碎混合均勻的食材倒到沙拉碗中，注入魚露，擠入青檸汁，拌勻即可食用！（若冷藏若干時間，讓其腌一會，更加入味！）
青木瓜是沒有熟的水果木瓜嗎？不！不！不！它們是完全不同的品種。青木瓜屬于蔬菜類木瓜，相對于水果木瓜，它富含更多的豐富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶，這些可是有非常強勁的美容功效的物質。
記得上大學那會兒，得知木瓜能有豐胸美容之功效，我是連吃了一個月的水果木瓜。以至后來，見到木瓜就有即刻逃離之感，恨不能永世不相見！而此次，尋找老撾美食過程中，許多人都推薦這道青木瓜熱辣沙拉，建議絕不可辜負。
哦？為什么類？
青木瓜沙拉可謂是老撾人民創造力的產物。這種熱辣沙拉，起源于老撾，后隨著在曼谷工作的老撾移民而被引入到泰國中部，再繼續推廣到其他國家。在老撾，他們叫青木瓜沙拉為tam maak hoong；在泰國，柬埔寨，越南，以及在西方國家，它則多數被喚為其泰國名字：som tam。2011年，CNN Go（有線電視新聞網）評選全世界最美味的食物TOP50，青木瓜沙拉在其列，排在第46的位置。
青木瓜自身口味非常溫和，稍有苦澀味，但它卻是傳遞風味的良好媒介。它采集了周遭辣、酸、甜、咸的風味，通過自己獨特的酥脆和耐嚼的紋理傳達至人的味蕾。這時，你只會感覺到它的熱辣狂野，而忘了它最初的本味了。
制作青木瓜沙拉的方法很多，口味也不盡相同。你可以根據你喜辣的程度而增減辣椒的用量，若偏酸味也可以多擠點青檸汁。配菜的選用上，老撾和泰國也有搭配生豇豆或者花生米的，這完全取決于做這道菜肴的人。
但區別于其他沙拉的材料拌勻即可的做法，青木瓜沙拉的精髓在于食材與研缽的合作。老撾語中tam maak hoong代表的是“搗碎的番木瓜”；以至發展到泰國，命名仍遵循老撾的俗定，som tam的意思是“酸搗碎”。番木瓜由于其耐摧搗的特質，在研缽中和配料們發生著微妙的反應，最終呈現人前絕妙的口感。難怪，有人說，若沒有一個好的研缽和木杵，你就無法得到一個真正的青木瓜沙拉！
我想，研缽必定會感謝這道來自老撾的青木瓜沙拉，讓它有了翻身做主角的機會。不斷得用木杵進行搗騰，做的過程并已使人愉悅，成品亦沒有辜負它的盛名。當地人多是搭配著糯米飯或是新鮮的米粉食用，我們則入鄉隨了自個的俗，就著白米飯吃上。酸酸辣辣的口感，適合極了伴餐，瞬間光了底！
Make something new tonight!
祝你好運！！
The end！See you！
ヾ(￣￣)Bye~Bye~
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