去一個地方旅游，它的景點是最吸引我們的地方，但也別錯過了當地的美食。正所謂“民以食為天”，吃好玩好了才是人生的一大快樂。福州的名菜有佛跳墻、荔枝肉、紅糟醉香雞、八寶書包魚、雞茸魚唇、翡翠珍珠鮑等；傳統特色小吃有魚丸、芋泥、鍋邊糊、九層果、光餅、蔥肉餅、燕皮、線面、春卷。佛跳墻為傳統閩菜佳肴。
為聚春園菜館鄭春發研創，據傳當年幾位秀才來到聚春園要求上一道好菜，鄭春發便把早年學做的一壇菜送上，壇蓋揭開滿堂葷香，秀才們無不拍手稱奇，吟詩道："壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來"，此菜因此得名。它集山珍海味之大全，用魚翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香茹、鮑魚、筍尖、鴿蛋等?20多種原料和配料煨制而成。食物多樣，軟糯脆嫩，葷香濃郁，湯濃鮮美，味中有味，回味無窮，營養豐富，并?能明目養顏、活血舒筋、滋陰補身、增進食欲。荔枝肉，是福州傳統名菜，起自清初，已有二三百年歷史，因色、形、味皆似荔枝而得名。
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制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。紅糟醉香雞，是福州傳統名菜。制法是將精選的白嫩雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起；放涼后，切塊腌制。醉汁制法是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美。
