大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

苦瓜炒肉

食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉

做法：

1、苦瓜洗凈切片并用鹽腌漬半個小時，半小時后把腌漬出來的水倒掉

2、黃彩椒切絲，干豆豉

3、瘦肉洗凈切片并用生粉和生抽腌漬，蒜切末

4、鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色后盛出

5、鍋內的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少許的鹽和糖調味

6、2分鐘后加入苦瓜一塊翻炒，加入肉片繼續翻炒

腐竹炒臘腸

材料：腐竹、臘腸、木耳、蒜鹽、味精

做法：

1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟后切成小段。

2、燒鍋開水，放入適量的鹽，下入腐竹進去焯煮，再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用。

3、熱鍋涼油，將臘腸放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯過腐竹和木耳進去翻炒。

4、翻炒一兩分鐘后加入鹽調味，最后出鍋前加入青蒜進去，翻炒至青蒜變色后即可。

小炒黃瓜

食材：黃瓜300g、油適量、干紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量

做法

1)黃瓜洗凈切薄片。

2)把黃瓜片盛到小盆里，放少許精鹽，腌漬20分鐘殺水。

3)大蒜切薄片、紅椒去籽切段。

4)鍋里放油，油熱后放入1/2湯匙紅油豆瓣醬，超香。

5)放入辣椒段、大蒜片超香。

6)倒入控凈水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。

酸辣牛肉

食材：牛脊肉400g、榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸蘿卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香蔥末30g，辣椒粉3g、財神蠔油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食鹽2g

做法：

1、將牛脊肉切寸塊大小薄片，下草菇老抽5g、財神蠔油10g，拌勻腌制10分鐘后，走大火滑熟，撈出瀝油，待用；

2、炒鍋留底油，下姜蔥蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸蘿卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余調料后翻炒均勻，即可裝盤。

辣炒排骨

材料：排骨、小米椒、杭椒、蔥段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、老抽

做法：1、首先準備適量的排骨塊，清洗干凈。

2、準備小米辣椒圈、杭椒、蔥段適量。

3、把排骨冷水下鍋，加入少許的料酒，大火煮開，煮出血末，然后撈出清洗干凈。

4、鍋里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。

5、把排骨下鍋，翻炒，加入一勺的郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、生抽、老抽。

6、翻炒均勻。

7、加入清水，水一定要沒過肉。

8、大火煮開，蓋上蓋子，轉中小火，燉至大約40分鐘。

9、湯汁粘稠的時候，把小米辣椒圈、杭椒、蔥段，下鍋翻炒均勻，加入少許的鹽，調下味道。

10、翻炒均勻，出鍋裝盤，這道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下飯。

蒜蓉辣醬炒蝦

材料：蝦300g。配料：大蔥2根、姜2塊。蒜蓉辣醬1大勺、鹽少許。

做法：1、蝦洗凈、剪去蝦須、挑去黑線，蔥切段，姜去皮、切片;

2、鍋中放少許油，油燒熱后，放入姜片爆香;

3、聞到香味后，倒入蝦;

4、翻炒至蝦變色，倒入蔥段;

5、加入一大勺蒜蓉辣醬;

6、加少許鹽，翻炒均勻即可。

孜然炒雞翅

食材：雞翅中10個、洋蔥1/2個、香芹2根、紅尖椒2個、蒜3瓣、姜少許、孜然粒1.5勺、生抽1勺、醬油1勺、糖1.5勺、鹽少許、香油1小匙、胡椒粉1勺、料酒1.5勺。

做法

1、雞翅洗凈瀝干，從中間剁成兩段。

2、放入生抽、料酒、胡椒粉腌制半小時。

3、洋蔥切絲，香芹去葉洗凈切段，辣椒切圈，姜切末，蒜切片。

4、腌好的雞翅入6成熱的油鍋，中火炸至金黃撈出瀝油備用。

5、鍋中留底油，放入姜末、蒜片炒出香味。

6、加入辣椒圈翻炒片刻，加入洋蔥絲炒勻。

7、加入芹菜炒出香味，倒入炸好的雞翅炒勻。

8、沿鍋邊淋入醬油，加入糖、孜然粒炒勻，最后加入少許鹽調味，淋入香油炒勻即可。

三杯雞

食材:雞翅中1斤、米酒半杯、麻油2湯匙、生抽1杯、色拉油5湯匙、姜兩片、小洋蔥8顆、蒜頭半個、料酒適量、冰糖適量、小蔥一根

做法:

1.雞翅洗干凈對半切開，這樣更入味，也容易吃。

2.雞翅放入鍋里，加姜片，小蔥，料酒，倒入冷水，沒過雞翅，中火煮開。

3.雞翅撈起過涼，順便洗去浮沫。

4.蒜頭小洋蔥剝皮備用，小洋蔥對半切開。

5.鍋里加麻油，再倒入色拉油，放入小洋蔥，蒜頭，把它們稍微煸一煸。

6.放入雞翅，皮厚的一面朝下，倒入酒和醬油，放入適量冰糖，不愛甜可少放不放，加入開水大火燒開小火燉半小時，收汁出鍋裝盤。

肉末雞蛋豆腐

材料：豆腐1盒，雞蛋1個，豬肉150克，鹽適量，料酒少許，生抽1勺，油適量，蔥末適量

做法：1、準備好材料，豆腐1盒，雞蛋1個，豬肉150克。豆腐用的是嫩豆腐。

2、先把豬肉清洗干凈，加放料酒，鹽和生抽，再加少許淀粉，抓勻后腌制10分鐘。

3、豆腐用清水沖洗干凈，切成薄片后碼入盤中，在中間打入一個雞蛋，上面撒上少許鹽。盒裝的豆腐只要在盒子底部四個角的地方剪一個小口子，豆腐就能完整地倒出，這樣切片就很容易了。

4、鍋中倒入適量水，煮開后把豆腐放入鍋中，蒸5分鐘，雞蛋凝固就可以關火了。

5、另取一鍋，倒入少許油，把腌好的肉末放入鍋中。

6、炒至肉末變色，加入少許鹽和1勺生抽調味后淋入少許水，煮開湯汁濃稠就可以關火。

7、取出蒸好的豆腐，把炒好的肉末放在豆腐上面，再撒上些蔥末就可以吃了。

酸菜牛肉

食材：牛肉300克、酸菜150克、蔥、姜、蒜、香菜適量、雞蛋清一個、啤酒半小碗、醬油少許、鹽少許、紅椒半個；

做法

1.將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩；牛肉片內放少許鹽，進行調味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；

2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度；放入少許醬油，起到上色的作用；

3.將牛肉片與蔥姜蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲；

4.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩；油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散；

5.炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內；

蛋包豆腐丁

食材：雞蛋；豆腐；火腿；香蔥；料酒；油；鹽；水淀粉

做法

1.豆腐洗凈，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩

2.切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上。

（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）

3.豆腐切均勻小丁

4.鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開

5.下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味

6.另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水淀粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用

7.雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩

8.蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻

9.香蔥切末、火腿切丁

10.鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味

11.再翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎

12.等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關火出鍋盛盤，撒少許香蔥，調節顏色，看起來更加有食欲

話梅排骨

食材：排骨(400克)。話梅(10顆)、姜片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)。

做法：

1、準備好原材料。

2、將話梅用開水泡上十分鐘。

3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出。

4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒。

5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色后。

6、下入炒過水的排骨一起翻炒。

7、直至排骨完全上色。

8、再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒。

9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開。

10、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘。

11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁。

12、幾乎將汁收干后，關火，盛入盤中。

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