秋風起，臘味兒香，做為一個地地道道的四川人對臘味兒是戒不掉的，在四川一般是過年前后，不過這個時間也是可以做的
準備材料：
肥瘦豬肉（肥瘦比例為3：7最合適）：5000克
豬腸衣（豬小腸）適量
灌腸器一個
棉線適量
鹽：150克
醪糟汁：200克
白酒：50克
五香粉：4克
花椒粉：5克
辣椒粉：40克
胡椒粉：6克
雞精：10克
白糖：10克
制作方法：
1、首先把豬肉（這里要提醒下，最好選擇豬的前腿肉，做出來的香腸吃起來更好吃）洗干凈，晾干水份。
圖片發自簡書App
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6、灌腸器裝好，把腸子一頭用棉線扎緊，另一頭套入灌腸器出肉桿上，把腌制好的肉片放入灌腸器里，直到把腸子灌飽滿，灌一段就用棉線系上，分成一段一段的香腸。
7、把灌好的香腸排好用牙簽在香腸上扎孔這樣在曬的時候香腸透氣更好，更容易晾干。
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8、最后就可以把香腸拿出去晾曬了，最好是晾在風大又能曬到太陽的地方哦
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