大中午的，正吃著油膩膩快餐的我，被同學群一張咸飯照片誘惑到了，印象有一兩年沒吃到咸飯了，突然饞了，于是午休起來就立馬去備料。
今天就來一餐泉州特色的晚餐吧，順便犒勞下廚男上個月的辛勤勞作，雖然是煮一天休兩天，但是進步很大，還需繼續開發潛力。
泉州人喜歡吃咸飯、咸粥，不知道是從什么時候開始的，看著很簡單的一碗，里面配料豐富，而且可以隨心變化，全看家里有什么料就放什么，故每家做的都不一樣，沒有標準版本，好吃就行。
正值中元節，都在包粽子，五花肉都賣完了，只有腿肉對付。
洗菜洗肉，做準備工作，切蔥頭蒜頭備用，青蔥的蔥白和青段分開切，包菜的有梗上部和葉子部分分開切，要切得比較大，以免煮爛了，胡蘿卜切小塊。
干香菇、魷魚干洗凈泡水。
肉切片，因是腿肉，肥肉和瘦肉分開切。
起油鍋，先下肥肉，小火爆油。
爆到肥肉成金黃色，若出油太多可先倒出一小碗油。
香菇、魷魚干撈起、瀝干水分，下鍋翻炒。
下瘦肉和蔥白，加少許味極鮮翻炒。
下胡蘿卜稍微翻炒，下包菜有梗部分，加鹽巴調味，關火。
淘米下鍋，按照平常煮干飯的量放水就好。重點來了，這里用的水是泡開香菇和魷魚干的水，不可浪費。
把炒鍋里的料都倒進電高壓鍋。
下包菜葉子部分。把所有的料翻一翻。我喜歡吃菜多點，所以下了一整個包菜哈。
電高壓鍋按煮飯檔，就可以安心坐等咸飯出鍋啦。
大約40分鐘后，咸飯煮好了。
蓋子一掀開，哇塞！屋內頓時香氣撲鼻！
撒上蔥花，稍微攪拌一下，就是一鍋色香味俱全的泉州咸飯啦！
可惜家里麻油用完了，不然淋上少許麻油，味道更好。
經廚男品鑒：確實好吃！要是加上板栗也好吃！
閩南人吃飯，一定要有湯的哈，一碗玉米排骨湯配咸飯，美得很。
腿肉買多了，剩下的瘦肉部分拿來炒醋肉，一會就被掃光了。
扔2張圖到群里，引發了一群美食吃貨們的討論，傻狍子說：我煮咸飯，就是把主料換一下，白蘿卜換成胡蘿卜換成南瓜換成芥菜換成馬鈴薯換成茄子換成卷心菜。。。
哈哈，對了，就是這么任性隨意，還可以加海蠣干蝦米芋頭地瓜胡瓜花生板栗等等等等。。。
是的，咸飯就是這么百變！就好像泉州人的性格，隨和又有內涵，哈哈哈。。。
PS：電高壓鍋煮出來的飯會偏爛了點，也可以換其他電飯鍋等煮。
