在宋朝之前，普通人家都是一日兩餐，只有官宦人家才有能力配置一日三餐。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，農(nóng)業(yè)發(fā)展度幅度提升，農(nóng)產(chǎn)品也日益豐盛，普通人家的餐桌也日漸豐富。到了宋朝開始盛行夜市，夜生活成了每天不可或缺的一部分，普通人家也開始普及一日三餐。

在宋朝人們已經(jīng)達(dá)到溫飽水平，在滿足了口腹之欲后，人的追求是無止境的，人們開始向飲食文化發(fā)展，不但講究色香味，對(duì)食材也是超級(jí)講究，飲食非常精細(xì)，誕生了多種多樣的美食，創(chuàng)新出各式各樣的烹飪技巧和方法。在那時(shí)，宋朝的廚師已具備碰烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、鹵、蒸、臘、蜜、蔥、拔等烹飪技術(shù)。

在宋朝的北方人喜歡吃麥粟，南方人喜歡吃稻米，那時(shí)的面食就有環(huán)餅、油餅、棗塔、燒餅、蒸餅、湯餅、胡餅、炊餅等等。

宋朝的人的健康意識(shí)是非常超前的，早點(diǎn)是非常養(yǎng)生，做工精細(xì)。我們看看宋朝人的早點(diǎn)，“煎香茶”：每百錢茶葉嫩芽，加上一升綠豆黃和十兩精細(xì)山藥粉，摻入腦、麝各半錢，杵搗20下密封，冷藏三天，再放在水里煮，然后飲用，怪不得中國(guó)人是如此有智慧強(qiáng)盛，我們的飲食理念太貼合人的生命需求了。

這還是很尋常的一種，“阿婆茶”、“二陳湯”也是不錯(cuò)的選擇。還有木星湯、木香湯、香蘇湯、無塵湯、紫蘇湯、杏霜湯等等好幾十種湯任人挑選，這么簡(jiǎn)單簡(jiǎn)單的一個(gè)早點(diǎn)就么精細(xì)，更不要再正式一點(diǎn)的餐點(diǎn)。

這些還只是大宋舌尖上的冰山一角，我們?cè)購(gòu)囊恍┘?xì)節(jié)的方面感受一下宋朝官宦有錢人的的飲食文化奢靡程度。

一個(gè)高官的廚娘，做一道羊肉菜，只取樣的兩腮的肉，其余棄之不用，被人撿起她嗤之以鼻，笑話那人沒見過世面。和羊肉配套的蔥只用中間黃色嫩芽其余扔掉，多考究。

宋朝宰相韓縝喜歡吃烤乳鴿，只吃白色的，其余顏色他一品嘗就能識(shí)別出來，就會(huì)扔掉。他還愛吃驢腸，這道菜必須是現(xiàn)在宰的驢效果才剛剛好，廚師為了迎合他的口味，現(xiàn)做現(xiàn)宰驢。

宰相呂蒙正喜歡喝雞舌湯，他家墻角的雞毛都堆積成山，其規(guī)模還是很大的，一碗湯需用幾十只雞。

宰相蔡京喜歡吃黃雀鲊，家中有三棟房子專門裝這種黃雀鲊，堆積到房頂。他還愛吃鵪鶉，有一次宴請(qǐng)皇上，一次就宰殺上千只，那種場(chǎng)面也是很可以的。

宰相賈似道喜歡吃苕溪的鳊魚，人家養(yǎng)魚的池塘有多條漁船來來往往的打魚以供他食用，這還只是餐桌上的一道菜。

不過這些現(xiàn)象并能把所有人都包括了，王安石也是宰相，對(duì)食物從不挑剔，只食用和自己離的近的，年輕時(shí)連墨都當(dāng)成美味來吃，從飲食也可以看出一個(gè)人的做人境界。