在通往健康飲食自由的路上，有無數的坎兒，外賣是坎兒，應酬是坎兒，零食是坎兒，重口味是坎兒，而對忙碌的你我來說，“在家吃飯”，無愧為史上最兇殘的場景之一…

為什么呢？

想象你一天三頓飯，早點簡單對付下，中午和同事吃盒飯，晚上回家累成狗，點份外賣放放松。

做飯的可能性太低了。

哪怕你家有小孩子，有老人買菜做飯，想口味合適，營養全面，也不容易。我反正是看見炒菜就開始頭痛，真的吃不下去。

好，積極向上，魄力非凡的你終于決定要掌握自己的身體，先要掌握自己的嘴，必須開始自己做飯的時候，問題又出現了。

想吃得健康點，煎，炸，炒對技術要求都不低，還容易攝入大量油脂，控油直接成了必修課。而蒸，煮，涮，烤，四種烹飪方式，是優良的選擇。

蒸，沒那么好吃，也比較麻煩，時間長。

煮，總是讓人聯想到水煮菜，體驗極差，嘔。

烤，確實有點麻煩，火候姑且不論，若缺乏腌制過程的話，這口感…

涮，看看周圍的火鍋店熱度，知道為什么這么高嗎？

【方便】【口感好】【成本低】

好的！起碼比起擼串來，大眾也喜歡火鍋。

如果你非常善于在家里用火鍋模式進行飲食配置，會發現有幾個頂尖好處：

【容易攝入大量葉菜】葉菜總是飲食盲點…

【清淡口感易接受】骨湯的，可以的，干碟的，可還行？

【食材輕加工】洗洗就可以，我還學什么烹飪法？

【省錢】你大大的懂得！

好處說到位，開始講問題，鋪方案，摳細節，是時候展現真正的實力了。

奧，力，給。

在家吃火鍋，聽起來沒什么壓力，其實還有以下幾個方面必須要準備充分。

核心思維在于：從想吃到吃起來再到收拾完，中間環節非常少。

①物理環境到位

電鍋先來個，鴛鴦鍋好點，選擇多一點，快樂多一點。6L大小的即可，然后接下來是重點【把鍋一直放在餐桌上】。

為的就是讓你一吃飯就能想到用它，減少決策成本。

餐桌不留零食，可留牛奶，水果，別的統統收起來，除了你可愛的鍋鍋。

②備菜

火鍋備菜的重點，是分份貯存，一個小袋子一頓的量，省得到時候嫌麻煩直接點外賣了。

需要解凍的肉類用好微波爐，或者提前一天拿到冷藏室。

食材選擇的面非常廣泛，魚肉蛋豆制品，主食有土豆山藥藕地瓜，記得各種小丸子是淀粉，還不如吃米飯饅頭呢。

③營養補充

請注意，有些茄瓜類蔬菜是不那么方便涮的，比如黃瓜，日常記得當零食啃啃，對多樣化做補充。

另外，不炒菜后，油脂來源比較單一，可以考慮往調料中加一些亞麻籽油之類的好油。

谷物和雜豆類主食是盲點，還好你不可能一天三頓火鍋，多嘗試加入雜糧稀飯和雜糧煎餅。

④口感改良

底料建議清湯，味精，蔥姜，西紅柿，香料等看情況加，有閑工夫的，可以熬雞湯當鍋底，每次加那么一瓢。

調味料我有兩種吃法：

一種是生雞蛋加拌飯醬油和辣椒粉，非常絲滑…

另一種是一碗香菜，加一點麻醬，一勺耗油…

這方面可以按自己喜好來，留出足夠的清淡化改良空間。（別一碗碗的麻汁醬停不下來哈，不然你會吐）

愛吃辣的，我建議你可以用辣椒碎或者辣椒面做干碟，代替紅油和辣椒油，試試，真的不錯。

⑤收拾

油水小，碗好刷，建議別弄太多盤子，一個大碗裝菜，一個大碗裝蛋白質生食，算下來，自己也就三個碗。

火鍋的鍋都挺好刷的，還不用保養，好像煤氣都省了。

重大提醒：涮菜溫度過高，燙得口腔里經常不舒服，高溫致癌，所以請放慢速度吃，日積月累這么燙可受不了，變相的倒逼細嚼慢咽，或者準備一碗冰水，把食物先過一遍。

飲食均衡的習慣養成并不容易，但是，單純的吃好一頓飯也不算難。

每天吃好一頓飯可不可以？

有此必殺，祝您成功。

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