? ? ? 午后，煮茶，看《養生茶》。羅列茶文化。
? ? 誰最先發現茶?《神農本草》記載，上古時期的神農氏“嘗百草，曰遇七十二毒，得荼而解之”。“荼”即為茶的古稱。所以，現在一般人認為，是神農氏發現了茶。陸羽《茶經》說:“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公。”
? ? 茶最初作為藥用。春秋以前，祖先僅把茶葉當作藥物，這與神農的“茶可解毒”的發現不無關系。那時人們直接從野生茶樹上砍下枝條釆下芽葉，放在水中燒煮，然后飲其汁水，煮出來的茶水滋味苦澀，那時稱“苦茶”。茶葉具有清熱解毒提神醒腦等功效，至今仍被某些地區的群眾當作藥用。
? ? ? ? 茶做食物。漢代之前，茶用來做食品。以茶當菜，煮作湯羹，或者煮熟后，與飯菜調和一起食用。一是增加營養，二是作為食物解毒。《詩疏》說:“椒樹，茱萸，蜀人作茶，吳人作茗，皆合煮其中以為食。”《桐君錄》等古籍中，則有茶與桂姜及一些香料同煮食用的記載。
? ? ? 秦漢時期，半茶半飲。出現茶的簡單加工。不直接燒煮鮮葉，而是將鮮葉用木搗成餅裝茶團，再曬干或烘干以存放。飲用時，將茶團搗碎放入壺中，注入開水，并加上蔥姜和橘子調味。茶正式進入人們生活，且成為待客之道。西漢王褒在《僮約》一文中記載了家僮每天要做的事，其中有“烹茶盡具，武陽買茶”，顯見當時飲茶已經成為日常生活一部分。武陽市場上茶葉已成為商品。
? ? ? 唐朝串茶。隋唐時，茶葉多加工成餅茶，飲用時加調味品烹煮湯飲。出現貢茶與許多名茶，品飲之法也有改進。為改善茶葉的苦澀味，開始加入薄荷鹽紅棗等進行調味。唐朝人喜歡把茶葉加工成餅，用黑茶葉包裹，中間打個洞，用繩子串起來，稱串茶。唐朝開始使用專門烹茶器具，對茶和水的選擇，烹煮方式以及飲茶環境和茶的質量也越來越講究，逐漸形成茶道。“吃茗粥”變為“越眾而獨高”。
? ? ? ? 陸羽與《茶經》。茶在社會各階層被廣泛普及品飲，大致在唐代陸羽的《茶經》傳世以后。陸羽自幼在寺院釆茶煮茶，對茶學產生興趣。湖州是名茶產地，陸羽在這一帶搜集了不少有關茶的生產制作的材料。后來歷經幾年時間，寫成《茶經》，中國第一部茶學專著，也是中國第一部茶文化專著。宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”。
? ? 宋朝團茶。“茶興于唐而盛于宋”，到宋朝，飲茶之風大盛。宋朝初，制作團茶餅茶。當時推崇福建的建溪茶。制作精巧，茶餅表面上分別壓有龍鳳圖案，稱“龍團鳳餅”。飲用時，將團茶敲碎碾細細篩，置于盞杯，然后沖入沸水，叫“研膏團茶點茶法”。專為宮廷飲用。民間則出現了散茶，宋朝中后期，茶類生產由團餅為主慢慢轉向散茶為主。
? ? 茶宴。唐宋時期，茶被賦予很高地位，茶道形成，人們將茶作為修身養性的佳品。皇宮寺院以及文人雅士之間盛行茶宴。茶宴氣氛莊重，環境雅致，禮節嚴格，必須用貢茶或高級茶葉，取水于名泉清泉，且選用名貴茶具。
? ? ? 茶宴內容，主人親自調茶或親自指揮監督調茶，然后獻茶接茶聞茶香觀茶色品茶味。茶過三巡，評論茶的品第，稱頌主人道德，賞景敘情，行文做詩等。當然這些都是有錢或有權人的享受，一般老百姓是沒有機會體驗這種茶宴的。
? ? 明朝散茶。到了明代，明太祖朱元璋嫌龍團鳳餅勞民傷財，于是罷造龍團，惟芽茶以進。芽茶就是我們現在散茶葉了。飲茶方式發生了重大改變，烹茶方法由煎煮為主逐漸向沖泡為主發展。
? ? ? 清代六大茶類。清朝是我國茶文化由鼎盛走向頂級的階段。團茶餅茶被邊緣化，散茶開始成為主要形式。飲茶方式兩大特點，講究品茶方法，茶壺茶杯要用開水先洗滌，用干布擦干，茶渣先倒掉，再斟，器皿“紫砂為上”。其次出現六大茶類，兩廣紅茶，福建清茶即烏龍茶，江浙綠茶，藏族蒙古族維吾爾族黑茶即普洱茶，福建的福鼎政和松溪建陽等縣還有臺灣白茶，黃茶。
? ? ? 茶的功效。一茶多酚具有保健功效，可清除體內氧化自由基，具有美容養顏延緩衰老延年益壽的效用，能提高由細胞調節的免疫性，并抑制化學致癌物質對癌癥的誘發，抗菌消毒，對人體腸道病毒生長有抑制作用，預防胃炎及十二指腸潰瘍，防止細菌性食物中毒。二咖啡堿。在生理上刺激人體中樞神經系統引起興奮，加強肌肉收縮，使人頭腦清醒，并可促進血液循環，利于尿液排出，解除機體疲勞，促進胃液分泌和對食物的消化，還解除煙酒之毒。三多聚糖防輻射，增強免疫能力，對造血也有顯著作用。四維生素美容保健。茶葉中含有豐富維生素C及維生素B對于美容養顏有益處，是體內新陳代謝不可缺少的部分，還含維生素P，又名蘆丁，能增加血管韌性，防止出血，調節甲狀腺。五氟化物保護牙齒，所含氟化物預防牙齒疾病。六消脂減肥。茶葉具有促進脂肪消化，調節脂肪代謝功能。茶中的差黃酮芳香物質生物堿等成分能夠降低膽固醇三酸甘油酯的含量和降低血脂濃度，具有很強的解脂作用。史料有飲茶“消宿食”、“令人瘦”、“去人脂”的話。另外殘茶還有做枕驅蚊養花洗衣除污除汗味除漆味除濕吸塵等功效。茶葉的選購保存，茶具的選擇與效用另說。
? ? ? 羅列 茶文化期間，與學生交談些人生話語，發些茶功效的文字于他，并交代他讀書和學會喝茶學著慢慢長大。不急，慢慢來，就如喝茶。婆婆幫我熬了一個紅薯，婆婆今天下午才從地里刨出來的，我的晚餐。我今天也跟婆婆說喝茶的事情，我很少看她喝水更不必說喝茶，后來我看見婆婆專用的茶杯在院內的寫字桌上。
? ? ? ? 一字一字領會總結敲打出來，近兩小時。訝異。第二次年休假中，我每天下午煮茶，恐怕明天會有些失落。
