這是草稿。
材料
黃花菜、香菇、海帶、豬肉末、雞蛋、醬油、酒、姜、黑木耳、蒜、蔥花、水淀粉、香油
操作
1.事先把黃花菜、香菇、黑木耳提前一天用冷水浸泡下去，發好，香菇和黃花菜、黑木耳分開泡發，香菇水備用。
2.炒鍋放油，油熱下姜末、蒜末煸炒出香味，然后下豬肉末炒到變色加料酒一勺，醬油一勺，翻炒均勻。
3.放入切好的黃花菜、木耳、香菇、海帶，翻炒一分鐘左右，加入熱水（200克面的話，大約加250克水，鹵子一定不能太稀了），蓋蓋子煮開后大火煮個5分鐘左右。
5.用水淀粉加進去調個薄芡，記得一邊勾芡一邊慢慢攪動，芡勾均勻了才好吃。
6.然后把事先打散的雞蛋液打圈的加進去，不要攪動，等雞蛋成型了，在攪動一下。
7.關火，滴一點點香油，撒一把蔥花，最好這個時候面剛剛出鍋，面要水多去煮，寬湯窄面，煮完過一下熱水，然后淋上鹵子。
