這幾年，韓料風靡，石鍋拌飯突然在全國流行起來，不管是韓料店、烤肉店還是西餐店，都能看到它的影子，味道嘛，那叫一個參差不齊。
我吃過真正在鍋里從生米煮成熟飯版本，也吃過直接把東西擱鍋里就端上桌的(超難吃)，好吃的石鍋拌飯讓人欲罷不能，尤其是在寒冷的冬天，來上幾口熱乎乎的拌飯，一口接著一口，超幸?！?/b>
可是總不能為了頓正宗的石鍋拌飯跑趟韓國吧(事實上是沒有錢)。偶然一次機會，我發現了"延吉市"這個神奇的地方，在這里，讓你不出國，也能吃到媲美韓料的朝鮮族特色菜！
18年1月，我拉著一行李箱的保暖裝備，帶著不怕長胖的大無畏精神，專程去了趟延吉，念叨著此趟一定要吃上正宗的石鍋拌飯，探究這人氣美食的本尊模樣。
鑒于全文較長，先列出大綱方便各位檢索
1 | 延吉是座什么樣的城市？
這是一座吃貨之城
2 | 延吉的大米有什么特別的？
美食城市如何崛起
3 | 到底是石鍋飯，還是石鍋拌飯？
這兩個是有差別的
4 | 除了拌飯，還有什么不可錯過的美食？
多到讓你扶飛機出
5 | 去延吉吃吃喝喝
去延吉，應該這么吃
1 | 延吉是座什么樣的城市？
首先，延吉在哪里？
延吉市位于吉林省延邊朝鮮族自治州，周邊有"長白山"、"雪鄉"等著名旅游景區，這里聚集著80萬朝鮮族人，朝鮮族飲食文化在此發展和創新。
這是一個自帶韓劇字幕的城市，出延吉站的瞬間，有種穿越到韓國的錯覺感，街道上的文字都是中文+朝鮮語的表達方式，一部分路人說話是在朝鮮語和東北話之間來回切換的，蠻有意思！
這還是一個娛樂活動幾乎以吃為主的城市，在這里，美食店鋪遍布大街小巷，吃美食，就是延吉人天生的使命。在延吉的三天，吃幾乎占據了我一天的大部分時間，巴不得自己的胃能變大一點，真后悔當時回程票買早了！
2 | 延吉的大米有什么特別的？
在延吉，山珍海味再多，缺了米飯就不成席。清香撲鼻，油亮軟糯的當地米才是最好吃的大米。
源于長白山天池的水質、充足的日照和晝夜的溫差，使得延邊的大米儲存大量的糖分，蒸煮起來更為軟糯綿柔，事實上東北的大米都很好吃，好吃的大米也是一份正宗的石鍋拌飯不可缺少的原料！
延吉人民對米的喜愛并不亞于云南人民，由大米做成的食物有很多，石鍋飯、打糕、米酒、米腸...細數不來。
3 | 到底是石鍋飯，還是石鍋拌飯？
在延吉，如果你在菜單上看到石鍋飯和石鍋拌飯兩種，千萬不要天真的以為它們是同一種東西，單一個“拌”字，就有很大的區別，且聽我慢慢道來。
石鍋飯曾經是過去的宮廷膳食，制作過程并不復雜。米飯在鍋中經過炊煮、石鍋從火爐直接端上飯桌，都是一份正宗的石鍋飯必不可少的程序。
在準備烹煮的米上擺上地瓜，大棗、豆類、枸杞等食材，掌著火候精心熬制，jiang~一份噴香四溢的石鍋飯便做好啦！
除了米飯比廣東的煲仔飯更為軟糯，石鍋飯一般還不直接單獨食用，它就和我們平時吃米飯一樣，需要就著配菜吃。
不同于電飯鍋和普通鐵鍋，石鍋飯的鍋底總有鍋巴。將石鍋飯盛出，在沾滿鍋巴的石鍋中倒入水，蓋上蓋燜一會，便是一鍋香甜的鍋巴水。吃飯就著水，是本地人偏愛的搭配，這是不是應了那句“原湯化原食”？？
說了這么多，那石鍋拌飯呢？？其實它就是我們平時在外面大多數吃到的那種了。
如果說石鍋飯保留了大米最原始的味道，那石鍋拌飯則激發出食客們豐富的口感層次?！鞍琛弊值膮^別，就在于加入米飯中的食料和吃飯的方式，石鍋拌飯加入的食材更為豐富，加上有了辣醬的點綴，是可以直接作為一份飯食用的！
我是真的愛吃石鍋拌飯啊~正宗的石鍋拌飯才不是米飯蓋菜再加個雞蛋那么簡單！最主要還是在于石鍋本身，它能讓飯一直保持著溫度。以后碰到不會發出cicici聲響的石鍋拌飯，請自覺果斷差評！
開鍋的時候，把鍋中的菜、糖心蛋、辣醬和米飯攪拌均勻，有一種自己下廚的優越感hhh，飯上的食材除了拌飯還可以貼在鍋邊吃出另一種口感，如果覺得口味略淡，可讓店家再多添點辣醬。
吃到最后，石鍋最底下的米飯會變成脆脆的鍋巴，配著辣醬，咔呲咔呲的，就像在吃零食一樣，每次吃石鍋拌飯都是超幸福的體驗。
4 | 除了拌飯，還有什么不可錯過的美食？
延吉的美食，其實比你想象的要豐盛得多。
◆醬湯飯
醬湯即大醬做的湯，是很多本地人早餐的選擇。拿著大圓勺子先喝一口湯，再舀一勺大口的米飯，還可以把湯澆到軟香的大米飯上，一般飯館還會免費提供超多種類的自助泡菜，特別滿足。
◆泡菜
朝鮮族的飯桌上離不開泡菜，不同人家使用自己獨特的輔料，所以各家各戶的泡菜口味也都是不一樣的。在延吉，只要在餐館，一般都會提供免費泡菜。
◆冷面
一把蕎麥面，碼上一個雞蛋、幾片牛肉、一點腌菜，再澆上酸中帶甜的湯料，組成了炎炎夏日不可多得的美味。冷面口感特別筋道，雖然現在網上有很多方便速食冷面，但是和一碗新鮮的冷面相比，還是有很大的區別，所以即使我是冬天到的這里，也忍不住吃了一碗哪！
◆糖醋肉
在延吉，吃冷面，鍋包肉是標配。但據說由于朝鮮族人做過鍋包肉的手藝不及漢族人，因此將鍋包肉發展成了現在較常見的糖醋肉。糖醋肉是條狀的，肉底下墊著蔬菜，糖醋汁另沾。
◆米腸
做法類似潮汕的豬腸漲糯米，但是味道卻大不相同。
灌入豬腸的大米加上毛蔥、香菜、蘇子葉等香料調味，再輔以大醬、豆醬、豬血，然后進行蒸煮，吃的時候再配上特調的醬油，買了一些帶回家，飯桌上分分鐘就被解決。
◆韓式面
韓式面種類有很多，單我見過的就有豆面、炸醬面、溫面、哭面、海鮮面等等。有必要提一下韓式炸醬面，它不像沒有北京炸醬面那么甜，醬有種春醬的藥香味，看起來雖然黑黑的，但是卻不辣，咸甜口。
◆紫菜包飯
紫菜包飯不同于日本壽司，談不上是延吉地方特色，但也是本地人正餐時間常光顧的。紫菜飯館大同小異，包括常有的紫菜飯卷、紫菜飯團、蛋包飯等等。
◆包飯
烤肉，蘇子葉，小料，米飯，不多說，簡單粗暴，就是包！
延吉好吃的真的特別多，除了上面提到的這些，還有臭醬湯、參雞湯、狗肉、米酒、打糕雪冰、燒烤等等吃不完的美食。講真，如果當時不是出于好奇，可能想不到來延吉，更想不到延吉竟還藏著這么多美好的事物。
在延吉的那幾天，即使確實沒啥地方可逛，我也巴不得多走幾步路，讓我的胃空出更多的空間。有機會，一定要來這座美食之城看看，嘗嘗正宗的石鍋拌飯，吃一頓獨具特色的朝鮮菜。
5 | 去延吉吃吃喝喝
在延吉尋找美食，吃哪一樣就得去哪一家，不能漏吃也不要多吃，除非你是大胃王，不然你會吃不完延吉。具體去哪吃，貼心的我！都幫你整理好了～
?百年石鍋飯、全州拌飯?（石鍋飯、石鍋拌飯、臭醬湯等等）
?雪梅米腸（米腸）
?李海玉醬湯王（醬湯飯、辣白菜、大豆腐）
?服務大樓冷面、金達萊冷面?（冷面）
?金家紫菜飯館、明哲紫菜屋?
? 以勒包飯、元奶奶包飯 ?（包飯）
?藝玲參雞湯、 張師傅參雞湯?（江米雞、參雞湯）
? 興豆飯店?（炸醬面、豆面、糖醋肉、泡菜餅）
英子狗肉城、梅花狗肉館（手撕狗肉、狗肉火鍋）
七星部車、小木屋（部隊火鍋、特調米酒燒酒）
