4，熏臘腸

我們那里過年，家家戶戶都有做臘腸，而且每一家的口味都略有不同。有的偏辣，有的偏咸，有的偏甜，有的充滿了橘子皮的味道。

但是還記得小時候很喜歡加入婆婆媽媽姑姑嬸嬸的一起“灌”臘腸。臘腸真的是“灌”出來的，有一個漏斗一樣的東西，接在類似于某種動物的小腸（？）一頭，然后通過漏斗把肉塞進去。塞滿了以后，要拿著一根針，在臘腸的全身戳戳戳，為了放走里面的空氣。而那個戳戳戳的步驟是我最喜歡的！（大概也有二十年沒有玩過了。）

我們那里的臘腸有個重要的一部，就是拿到鄉下，放在一間堆滿柴火的房子里煙薰，直至熏干，這樣不僅可以保存很久，還造就了它與眾不同的風味。（突然覺得我像在寫舌尖上的中國的旁白，大家可以自行想象那個畫面。）

其實我小時候并不是那么喜歡吃臘腸，直到初一遇到了我的小姐妹曼迪，去吃了她家的臘腸，才發現臘腸真是個人間美味！

她們家的臘腸味道甜甜咸咸，放在飯里蒸一下，拿出來切片就可以吃，油汁流到飯里，飯也是那么香。

后來，為了迎合我的口味，我們家就棄用了祖傳的臘腸秘方，改用了曼迪爺爺家的祖傳秘方。

我一直覺得這是一個很好的商機，如果有一天我和曼迪有錢又有閑了，就來把這個祖傳秘方“發揚光大”！

5，豆瓣醬

還有一個我覺得商機很大的就是我媽的豆瓣醬，好好包裝一下，估計可以和老干媽媲美吧！和大家常聽說的郫縣豆瓣醬絕對不可同日而語。制作方法應該也是祖傳的吧，這么高級的食物不靠幾代人的研發和傳承應該達不到吧！

酸酸的，甜甜的，辣辣的，不管是做小菜，拌菜還是炒菜，都有獨特的風味。

以前過年的時候，我們家的表哥表姐來吃完飯，總是會讓媽媽幫她們裝一些帶回家。所以媽媽總是用一個超級大壇子做，夠我們家吃一年還可以分給親人們。

最重要的是它沒有任何的添加劑，就靠辣椒豆瓣鹽的天然發酵。不過聽我媽說，對哪里的辣椒，幾月生的豆瓣都是有講究的。

媽媽不吃辣，爸爸喜歡重口味。吃不到一起的兩個人大概就靠豆瓣醬來維護飯桌上的和平吧！小時候，爸爸吃飯總是會在桌上放 一小碟豆瓣醬，從壇子里挖一勺出來，點幾滴香油，感覺一下子就有食欲了。

6，拌茄子

茄子和青椒蒸一蒸，或者烤一烤，然后撕開，放在大碗里，加油鹽醬醋拌一拌，就可以上桌了。如果想吃點辣，還可以加上一勺上面提到的豆瓣醬。后來在新加坡也做過，大概茄子不一樣，或者新鮮程度不夠，而且沒有我們那里的青椒，拌出來的口味實在是相差太遠。

這是一般會在夏天吃的一道菜，現在蔬菜什么的都沒有季節，感覺也沒有了小時候那種對季節變化的期待和喜悅了。加之現在生活在赤道上，期待也只有雨季和旱季的變化。