本文為趙靜老師《外賣場景化》學員答疑課部分內容。
助教和老板們一起學習了課程，并摘錄了一些內容，打算回家好好學習研究。
課程名稱：外賣場景化
課程地址：https://xue.meituan.com/lesson/detail/20
趙靜老師：
平臺用戶增長已經趨于飽和，但是商家增加呈現爆發性增長，有品牌競爭力的外賣商家會越來越享受“品牌背書”下的用戶紅利。
我們的產品、產業都不是新鮮事物，可以找對標的大牌，學習他們的海報設計、產品組合、定價方式，畢竟這些都是成功的經驗，確保自己的產品是好吃的，心態是積極的。
【店鋪裝修和促銷】
學員問題：
應該如何裝扮店鋪，讓人看到店就想進店，會好奇，里面很多功能，比如公告要寫什么，菜品上傳有什么，折扣設置技巧。
趙靜老師：
外賣平臺不像淘寶有太多自己定制化的東西。這里介紹一些規律：產品分類不要超過5個，產品展示每個類別不要超過10把左側功能欄可以分為：今日5折，或者9.9包郵（核心訴求是傳遞，我便宜，可以通過起送價格控制讓他多買幾份）；然后是產品分類，最后可以補充一個分類，名字可能是：真相主要是展示產品食材、烹飪過程的圖片，讓用戶看到產品是安全可靠的。
公告促銷突出數字化，語言可以有自己的風格，比如方言版。折扣設計要么讓用戶一下算明白很劃算，要么讓用戶覺得他占了便宜，但是實際上你占了便宜。比如：充值600，送600和充值600得1200，你覺得哪個折扣力度大？
【關于外賣包裝】
學員問題：
包裝如果做的很好，顧客會不會覺得成本都花在包裝上了？我是在校區做的餐飲。
趙靜老師：
首先建議包裝成本不要超過定價8%。包裝可以通過顏色組合、設計美學、創意文案讓通用型外賣包裝有自己品牌的風格。學生群體應該是處于自我個性多年齡段，高大上也許對他們影響不大，可能母親般溫情對用戶有心理感召，尤其是餃子這種帶有家味的產品。比如前幾天的番茄蛋的故事。
【關于外賣平臺規則】
學員問題：
對于新店，平臺有七天保護期！并且我也參加了平臺的活動及制定了相應的滿減活動！但是單量都上不去！
趙靜老師：
很多人都問了類似都問題，原因會有很多種。從你的logo，到你的店名，是不是第一時間以及用戶用眼睛瞄一眼就清楚知道你是誰，你的特色是什么，你有多實在。可以按照課程介紹的內容，比對一下。大家都知道28定律，我不能說80%的外賣不賺錢，但是能賺錢的也一定不會超過20%。另外，你自己朋友圈的本地朋友都吃過你的產品嗎？是否都覺得不錯，愿意去繼續吃呢？從身邊做起吧。
【關于新店】
學員問題：
趙老師好，我是一個外賣小白，剛剛開始做外賣，主要做炸雞品類，現在的問題是，新上平臺的外賣品類應該怎樣做好前期設計。
趙靜老師：
提供一個思路，在外賣平臺上，找出這個品類的排名最好的前三名，然后比對你的店鋪設置、產品圖片、促銷方案、定價策略，根據自己的優勢做調整。所有的爆款都不是靠幸運得到的，里面都有很多運營者的巧思。
朋友圈的促銷信息發布的時間，可以在用餐時間前90-120分鐘，比如有折扣海報的信息，用戶看圖的可能性比公眾號的內容鏈接要多得多。促銷活動大家關心的就是實在便宜，或者你的會員有專屬的服務，比如你有資源可以獲取到明星海報、電影票，或者根據產品屬性有落地的活動，夜跑，打球之類的。不建議像微商一樣天天刷朋友圈，可以集中一次爆發，后面靠產品味道和老板的個人魅力（針對夫妻店），專業企業級，有品牌中心。
【案例分析】
學員問題：
一直做全城送，好處是遠處客單價高，壞處是拉長了平均配送時長，使整體配送時間過長，降低了平臺流量展示使整體排名下降從而曝光率也下降了，想請教老師多大的配送范圍為比較合理的？???
趙靜老師：
核心的問題是你的產品是高頻剛需型消費，還是帶有社交屬性的感性產品。如果是剛需型產品，配送就得快，半徑就要控制在30分鐘可到的范圍。
如果有客單價高到兩三百，比如高端壽司、糕點、多人品質型套餐，用戶需求量本身就是有局限的。與其等平臺流量曝光，不如做好用戶私有化，客單價高的用戶在乎的不是幾塊的折扣，他們在乎是品質、配套服務、或者有情感尊崇感的體驗。
【案例分析】
學員問題：
我現在經營的一家串串香火鍋店，不同于其他的冷鍋串串，有點類似火鍋（也是需要點個鍋，然后顧客拿菜自己去涮），老師有什么建議么？
趙靜老師：
1、 降低用戶用餐的難度和自己備餐的難度，帶鍋很累的
2、 串串有兩種模式，一種是西南地區的串串香模式，生串在底料鍋里燙熟吃，第二種是冷吃，也叫缽缽雞，就是鹵制好的串串配上辣椒調料，直接可食用。
3、 如果必須帶鍋，為什么不做火鍋呢？客單價比串串高。
【案例分析】
學員問題：
2大堂30平的店內有奶茶，小吃，飯，單品要控制到什么比例，數量？有什么公式或規律？
趙靜老師：
產品數量一是根據定位，二是根據過往的銷售數據。比如你的奶茶賣10元／杯 杯子／主料、配料／人員工資／房租／水電能耗／稅收／損耗等，分別占的百分比，剩余就是大概是你的凈利潤。同一類的產品，售價多是一樣的，但是往往因為成本構成不同，導致利潤率不同。你的產品組合跟漫咖啡這些很像，但是他們把定位是飲品店，所以飲品比例會占大部分，用戶也會根據你的店名、裝修氛圍、產品比例，來構建“你”在他們心中是什么店！如果你覺得自己開的是飲品店，結果飯的比例高，那就需要適當調整飯的比例，也就是以用戶需求為導向。
課程名稱：外賣場景化
課程地址：https://xue.meituan.com/lesson/detail/20
