?白如晶玉的雪花在空中洋洋灑灑地飄著，坐在歸家的車上面，我看著就像蒙著灰紗的天空心中不由得悸動著?！@就是近鄉情更怯’ ?嗎？心中不由苦笑。
在大學上學的我已經兩年沒有回家了，想念在家辛苦勞作的母親，想念家鄉的一切。望著車窗外的晶瑩，思絮翻飛想必母親正在準備過年的一切了吧。
不論是在那里年關總是一段忙碌而喜悅的日子，每年過完臘八節農村就很少有農活兒了，從這時起關中平原上可愛的人們家家就都在為過年準備著，到處都是忙忙碌碌、紅紅火火的景象。陜西關中平原是一片富饒而可愛的土地，八百里秦川養育著勤勞而樸實的人民。這片可愛又可敬的土地是關中老秦人共同的財富，關中人深深的愛著他。
西安市，是關中大地上有名的城市，曾今有十三個王朝在這里建都，因此這里的文化悠久而繁多，尤其在吃的文化上面。特色美食讓人目不暇接，過年就更是人們一年獎勵自己的日子，所以人們會精心的準備節日的慶典。
家鄉是一個平凡的小村子，但是從不影響鄉親們熱愛生活的心情。記得在兒時，臘八后的幾天是殺豬的日子，每家每戶都遷出自家養的肥豬，帶到殺豬的地方由專人處理，處理后每家或給錢、或分一部分豬肉給殺豬的人作為報酬和答謝。
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人們將大部分的豬肉都拿出去售賣，以補貼家用，家中只留下小部分，和一些特殊的部分來制作特殊的美味。首先是豬血，等豬血在寒冷的天氣中凝固，然后放在蒸鍋小火慢蒸二十分鐘。塊狀的豬血程紫黑色，表面光滑、彈性良好，就像染色的豆腐。
簡單的食材總有簡單的烹飪方式，使其不失本色。豬血經過清蒸，食用時切成片狀再以鹽、醋、辣椒油、糖入味，小蔥切小丁狀，撒其上。味道酸甜辣咸，還有小蔥的鮮味，如疊疊浪花襲擾你的味覺，口感清脆滑嫩回味無窮。而且還有滋補活血養顏之功效。
豬皮會被用來壓制花肉，以煮至五成熟的豬皮，將一些散碎的肉屑水煮八成熟包裹、封口。再以兩塊鋼板夾住，其上置重物將其中的空氣、水、多余的雜油擠出。當壓制成一兩寸厚的扁平狀，就可以長時間的儲存而不會壞掉。
將壓制好的花肉表面風干，掛在院子的晾衣桿下，經過一晚上風雪的侵襲，早上再看時，晶瑩剔透的肉皮已經完全透明，外面結了層冰，甚至能看到里面紅白相間的碎肉。就如一塊上好的瑪瑙石似的，讓人不由得食欲大曾。
花肉食用也是簡單，就像關中人的性格，直爽且厚重。先將其切成二到三毫米的片狀，用碟子盛了再澆上每家自制的汁水（主要以醋為主，但不盡相同）。餐桌上的花肉品像完美，晶瑩剔透地肉片在如琥珀般的汁水中沉浮，肉的口感香酥滑嫩，勁道的肉皮，加上酸爽的汁水。絕對是餐桌上的上品。
像這類菜品還有很多，如自制香腸、豬肝、臘汁肉夾饃、八寶雞、羊肉泡饃等等。年味中最重要的就是各種肉食的制作了，每家人給自家留的豬肉要在過年之前的前十天處理好各種肉食的預備工作，將豬肉肥瘦用刀分開，剔除骨頭、分離排骨。留下一小部分瘦肉用作包餃子，剩下的再分出一小部分瘦肉和肥肉用作臊子，臊子是陜西人吃臊子面的佐料，先將肉切成長寬一厘米左右，厚三四毫米的肉丁狀。
將鍋中的油以武火燒至七成熱，肉丁下鍋，以武火將肉中水分逼出，炒至五成熟，加各種佐料、水等，再用文火煮熟。用盆子盛了，鍋中留下小部分臊子，再將剁好的胡蘿卜丁倒入鍋中炒熟。這就是臊子面中五色祝福中的‘紅’了，叫紅紅火火。‘黃’是將雞蛋打成泡沫狀，鍋中施油，油溫不能太高，將雞蛋炒至層疊狀，叫千層富貴?！住嵌垢谐善瑺钣脽嵊驼ǔ牲S白相間的顏色?！G’是韭菜或小蔥切成碎丁。叫清清白白。‘黑’就是木耳了，用時隨時泡制就好。叫平平安安。
那些塊狀的肥瘦不均的和部分塊狀瘦肉都要直接用開水以武火將其中的雜質熬煎出來，再用沒有加工的天然調料包成包放入肉鍋中文火將肉煮熟。這些肉類都是被當做炒菜的配料來準備的，一些招待親朋好友的家常小菜中會被放入各種各樣的肉類混搭，這是一種對親朋好友一年的答謝與親近。
當一切準備妥當時，家人還要對家里進行大掃除，將屋里屋外徹徹底底打掃一遍，是以除舊布新之意。這時在除夕之夜來臨之前，人們就可以徹底享受生活的美好了。將一年的緊張與疲憊之意全都從意念與軀體中祛除掉。年關漸進，村子里到處充滿了希望與活力，欣喜的春意注進了每個人的心里。男子們組織起了鑼鼓，女子們組織秧歌。鑼鼓喧天、鞭炮齊鳴，人們都在慶祝著一年的豐收和太平，鵝毛大雪伴隨著震天的鑼鼓聲在風中洋洋灑灑。好似也被渲染在歡樂的喜悅中去了，通時也在預示著來年的美好。
汽車到站的聲音將我拉出了回憶的世界，下了車的我被調皮的雪花包裹著，好似在迎接我回家似的，嘴角不經意翹起‘你們這些小精靈還記得我么’？瑞雪兆豐年，看來又是美好的一年啊。走在鄉間小路上，輕輕的踩在潔白而厚實的雪上，生怕傷害了她們這些美麗的精靈。雪花被我腿腳產生的風兒帶到空中飛舞著，瞬間產生了一種牧羊人的感受，雪花們就是我的羊兒，帶著她們感受著春的氣息，感受思念的香甜和家鄉的歡樂。
還未接近村口，就聽見了那震天的鑼鼓聲，歡樂的鞭炮聲，鄉親們喜悅的氣息，還有那冰雪精靈的飛舞聲，交融在一起，形成一首美妙的交響曲，仿佛所有的負面情緒都隨著它流逝而去。整個村莊都沐浴在冰雪的洗禮中，天地通白。讓我不經想起了‘北國風光，千里冰封，萬里雪飄……’的詩句。
“苗家小子！啥時候回來的？別發愣了，快來……來帶著他們敲一遍五谷豐登……”面容慈祥的劉伯沖我喊到：
“啊？哦！師傅，我放下行李就來…………”
鄉音——年 ? ?END
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