對于吃貨來說，到了秋天有一樣東西是必須要吃的，那就是羊肉，肥美的羊肉在鍋里咕嘟咕嘟冒著泡，陣陣肉香飄散，那滋味，Bella真是想想都流口水~
秋 季 最 宜 品 羊 肉
秋天吃羊肉溫中健脾
常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產后婦女。
秋天吃羊肉補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
秋天吃羊肉增強抗病能力
羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。
秋天吃羊肉滋補身體
在秋冬季，人體的陽氣潛藏于體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。
羊肉這樣搭配最好吃
1
蘿 卜 燉 羊 肉
羊肉+蘿卜=平衡解膩，最般配！羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，羊肉的“絕配”，非蘿卜莫屬。
一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。
材 ?料：
蘿卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜少許
做 ?法：
將羊肉、蘿卜洗凈切塊，分別焯水備用。鍋內放入油，油熱至七成時，加白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油，同時放蔥段、姜片。
蓋上鍋蓋燉5分鐘后放入熱水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內，放鹽，把肉和蘿卜燉爛熟即可。
2
羊 肉 燉 黑 豆
羊肉+黑豆=平衡營養、陰陽雙補。羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材，但它們的來源不同，兩者一起燉煮，其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補，更有利于蛋白質的利用；
黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨”的良好功效，而羊肉具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補腎暖身的效果會更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
做 法：
1、羊肉和黑豆的比例約為10：1，將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時；羊肉洗凈切塊，如果感覺肉不太新鮮，可以先進行沸水焯燙，注意焯燙時間要短，去掉血水即可；
2、把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可；再加入料酒、生姜、蔥段等可以去膻的調料，調味料不宜過多，以免奪去肉本來的香味；
3、調料加好之后，大火燒開，然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時候，撇去浮油，根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。
3
生 姜 燉 羊 肉
羊肉+生姜=溫經活絡，養護關節。秋冬季節是關節炎高發、加重的季節，適當進補，增強體質，可以多吃些羊肉，燉煮的時候多放些生姜，能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節。
材 料：
羊肉60克、豆腐兩塊、生姜15克、將羊肉煮至八成熟時，加入生姜、豆腐，煮熟后調味食用即可。
做 法：
羊肉洗凈，放入滾水中氽燙一下后馬上撈出，再次沖洗干凈備用。熱鍋倒入油小火燒熱，放入姜片小火爆香至顏色變深且卷曲，放入羊肉續炒約2分鐘，依序倒入米酒和水改中火煮至滾后再改回小火，加蓋燉煮約50分鐘，熄火續燜約10分鐘，最后加入調味料拌勻即可。
4
羊 肉 燉 豆 腐
羊肉+豆腐=秋冬不會手腳涼。一些人一到冬天就特別怕冷，一旦飲食生冷就會腹痛腹瀉，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現這種情況，每周吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。
羊肉性甘溫，能補虛益氣、溫中暖下，可以促進血液循環，以增加御寒效果。豆腐能益氣寬中，生津潤燥，而生姜也能加快血液循環。吃羊肉時搭配豆腐，不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
做 ?法：
取羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克，將羊肉煮至八成熟時，加入生姜、豆腐，煮熟后調味食用即可。
這樣的羊肉最好吃
1、新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻有光澤，肉質細而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，沒有其他的異味，小羊肉肉色淺紅，富有彈性。
2、不新鮮的羊肉肉色深暗，外表粘手，肉質松弛無彈性，略帶酸味，變質的羊肉外表暗淡光澤而且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味甚至臭味。老羊肉肉色較深紅，肉質略粗，不易煮熟。
食 用 禁 忌
一般人都可以食用，尤其適合體虛，胃寒者者，中老年體質虛弱者食用，冬季使用還可以達到進補和御寒的雙重功效。
羊肉溫熱，吃時最好搭配性味甘平的涼菜，不易多吃。感冒發燒以及患有高血壓，肝病，急性腸炎，和其他感染病者忌食。
