民間美味--唐山酥糖
齊鳳池
女兒在北京上海大學(xué)課時，她的同窗王松家在石家莊鄰近的定州一個小村，王松歷次從家回顧都帶些故土的鴨廣梨、大櫻桃、金絲小棗等好吃貨色給女兒吃。女兒歷次回書院也忘不了給王松帶些唐山的特產(chǎn)。
王松最愛吃唐山的酥糖、棋子大餅和萬里香粉腸。女兒上海大學(xué)學(xué)的幾年里，王松吃夠了唐山的酥糖。不過棋子大餅和粉腸還沒吃夠，她們就結(jié)業(yè)分別了。
有一次，我去北京看女兒，午時恭請王松一道用飯，在酒桌上王松問我，叔叔唐山的酥糖是如何做的，如何那好吃。我邊飲酒邊給王松講酥糖的創(chuàng)造本領(lǐng)。
酥糖是用花生仁、白砂糖、小麥白面、綿白糖、糖玫瑰、香油、飴糖做的。創(chuàng)造本領(lǐng)，先將花生仁炒熟、磨成碎面，把食用糖熬成糖稀，按比率拌和城焦黃的臉色。而后桿成薄薄的片狀，一層一層的放好，切割成有規(guī)格的長條，放冷后就不妨吃了。
我還報(bào)告她，即日我給女兒帶的酥糖，是咱們本地一家很馳名的酥糖世家做的。朋友家做酥糖，有第一百貨商店有年的汗青了。
賣酥糖的老頭，個不高，穿著特殊純潔，看上去就像六十多歲的格式。有一次我買酥糖隨意問了一下老頭多大年紀(jì)了。老翁說，我本年整八十五周歲。我趁老翁約酥糖的功夫，提防打量了一下老翁。
老翁一點(diǎn)也不像八十多歲的格式。老翁面色紅潤，頭發(fā)斑白，上身穿一件家做的土布織的對襟灰色上衣，下身穿一條肥碩寬松的土布黑褲，腳下穿一雙家做的白底黑面包車型的士圓口布鞋，褲腳用黑布帶繩扎著，身邊擺著一個藤黃色的椿木箱子，箱子明光锃亮，箱子里擺滿一層層碼好的酥糖，每層酥糖下用一張廁紙隔絕，為了酥糖不粘連。
我聽老翁說，他從唐平地震之后就發(fā)端賣酥糖。由于離休后沒什么事了，就把年青時學(xué)的工夫又整理起來。老翁說，他的工夫是跟他父親學(xué)的。
翻身前，朋友家在灤縣縣城做小交易，爺爺和父親都是做酥糖的。一家十幾口兒，就靠賣酥糖保護(hù)過日子。
翻身后，他父親到了食物加工場處事，仍舊加工餑餑，他考工到達(dá)了開灤。其時他才二十歲。
一晃唐山地面震，都往日三十六年了，老頭離休了三十有年，他給我的發(fā)覺，人沒有多大變革，不過他做的酥糖，我感觸越來越好吃了。他的工夫越來越老道了，酥糖越來越精制了，酥糖的滋味越品越有味了。猶如老翁把九十年的人生精煉都打在了酥糖里。
有一次，女兒掛電話說，再給她買幾斤酥糖帶回北京。周末我去老翁常常賣酥糖的場合去買酥糖，截止等了一上晝也沒見到老翁的身影。厥后，有人報(bào)告我，說老翁常常賣酥糖的場合，夏管職員不許在這邊賣了，老翁搬到十八號小區(qū)的商場。我聽了之后，第二天早晨我騎車去了十八號小區(qū)商場。
十八號小區(qū)商場，在都會和農(nóng)村的貫串部，早五點(diǎn)百般攤位就擺滿了。我在賣餑餑的攤位上，從遙遠(yuǎn)就看到了老翁。老翁精精力神的站在何處。我對老翁說，大爺搬到這邊賣來了，我找了你很多場合。我女兒復(fù)電話說，就吃你做的酥糖，旁人的不愛吃。
老翁翻開椿木的箱子，他用竹子做的夾子，把酥軟易碎的酥糖兢兢業(yè)業(yè)的碼在瓷盒里，二斤一盒約一盒，我買了四斤。我問了一下價(jià)，老翁說，此刻花生和油都加價(jià)了。前幾年六塊一斤，此刻十二塊一斤了。我給了老翁五十塊錢，他找給我兩塊，我和老翁打個款待拎著酥糖回顧了。
這是女兒沒結(jié)業(yè)前的事，一晃我的女兒加入處事都五年多了，老頭仍舊九十多歲了，偶然，我在商場上看到老翁遛彎。
但他仍舊不賣酥糖了，我傳聞，商場上賣酥糖的誰人小伙子是老翁的二孫子。
