2017年要掌握一門技能，蘭先生推薦了做包子。說干就干，做了兩天的包子來個總結(jié)。第一面粉采用金沙河的面粉。面粉好，特別勁道。第二發(fā)面的方法采取安琪酵母和白糖，面粉拌勻。然后用35～40℃的溫水和面。和到盆光，面光，手光。第三等面發(fā)到原來體積的兩倍大，時間是15 分鐘左右。然后再第二次揉面并擱置10分鐘左右。第四，面發(fā)至
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手按立即反彈即可做包子了。第五，劑子要穩(wěn)定一定的重量，然后包餡料，即可。第六，包子上籠蒸前，在籠屜放入熱水，包子放入內(nèi)2分鐘后開火蒸。起到再次發(fā)酵的作用。第七，蒸包子時間，大火力10～15分鐘，根據(jù)餡料的生熟和包子的大小。還是上圖，有圖有真相。兩次做包子不足的地方就是一是餡料還不美味，多嘗試不同餡料的調(diào)制比如素菜，葷菜，甜類。第二，劑子的大小和搟皮要均勻。第三包子褶子不好看，不均勻。還需多包，熟能生巧。
