黑瓜子，白瓜子，核桃蘸子，糖杏仁兒（四干）

北山蘋果，深州蜜桃，廣東荔枝，桂林馬蹄（四鮮）

青梅，橘餅，圓肉，瓜條（四蜜餞）

全羊肝兒，溜蟹腿，白斬雞，炸排骨（四冷葷）

蓮子粥，杏仁兒茶，糖蒸八寶飯（三甜碗）

芙蓉糕，喇嘛糕，油炸薈子，炸元宵（四點心）

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、

爐豬、爐鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒、

什錦蘇盤兒、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、

罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、

山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、

燴腰絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲兒、黃心管兒、

燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鲇魚、鍋燒鯉魚、鍋燒鯰魚、清蒸甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、

軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸、麻酥油卷兒、鹵煮寒鴉兒、

熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚片兒、醋熘肉片兒、

燴三鮮、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、

炒白蝦、熗青蛤、炒面魚、熗竹筍、芙蓉燕菜、

炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、

鍋燒海參、鍋燒白菜、炸海耳、炒田雞、

桂花翅子、清蒸翅子、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、

拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、

糟鴨、糟蟹、糟魚、糟熘魚片、

熘蟹肉、炒蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜、

燜雞掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、燴茭白、茄干曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯、

紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、

三鮮丸子、四喜丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、氽丸子、

一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、紅燜肉、黃燜肉、壇子肉、

烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、烤肉、大肉、白肉、醬豆腐肉、

紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜辣肘子、醬豆腐肘子、

扒肘子、燉羊肉、燒羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、

燴銀絲兒、燴散丹、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、煎氽活鯉魚、板鴨、筒子雞、

燴長臍肚、燴南薺、鹽水肘花兒、鍋燒豬蹄兒、

拌稂子、燉吊子、燒肝尖兒、燒連貼、燒肥腸兒、燒寶蓋兒、

燒心、燒肺、油炸肺、醬墨饤、龍須菜、

拌海蜇、玉蘭片、糖熘饹炸、糖腌建蓮子、拔絲山藥、拔絲肉、

鰨目魚、八代魚、黃花魚、海鯽魚、鰣魚、鮭魚、

扒海參、扒燕窩、扒雞腿兒、扒雞塊兒、扒魚、扒肉、扒面筋、扒三樣兒、

紅肉鍋子、白肉鍋子、什錦鍋子、一品鍋子、菊花鍋子、還有雜燴鍋子。