一碗理想的生牛肉河粉

一碗理想的生牛肉河粉


理想的牛肉應該是還帶著紅

不能太熟 太熟了 肉難嚼

不能太生 太生了 血未干

更佳的牛肉應該是鮮中還帶著些許甜

再蘸些越式酸辣汁

讓辣帶出的肉的鮮

讓酸帶走脂肪的膩


理想的河粉應該是純米制的

加了些薯粉的半透明河粉太韌

口感太強 把牛肉的韌勁給搶了

純米制的河粉更細膩

口感很柔 正好為牛肉和口腔間加了一層緩沖

更佳的河粉應該是軟硬適中

夾起來不斷 咬起來不黏


一碗理想的生牛肉河粉

應該出現在一個理想的午后

最好是窩在陽光下

望著窗外的人

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