農歷臘月二十六。俗話說：二十六，割年肉。從這一天開始，吃肉嘍！

年的腳步越來越近。二十年前的北方農村，大多都會養豬。春季，買來仔豬，然后，開始精心伺候。幼小的時候喂點飼料，稍大了喂些豆餅，稻糠，天暖了，就從地里割來大捆的青菜，像灰菜，莧菜等等喂食。秋天玉米熟了，就多喂玉米。等到冬天，就出落成200多斤的大豬了。到了年底，就準備殺豬過年嘍。

殺豬，可不是簡單的事。200多斤的大牲畜，需要幾個人合力，鄰里互相幫忙。先把豬從圈里抓出來，再殺掉，分塊切開，收拾整理。有骨有肉，還有豬頭，豬腳，還有某些人喜歡的“豬下貨”---心肝肺，在市場上不好買的部分。戶外架上鐵鍋，燒好開水，將豬肉沖洗干凈。還能自制血腸。收拾好之后，再用大鐵鍋燉上骨頭和豬肉，開始燉肉嘍，肉香傳來，再燉上自家腌制的酸菜，燉好，出鍋前放入血腸，那叫一個美味！叫上親戚朋友，幾十人圍坐一起，大家一起熱熱鬧鬧的喝酒吃肉，場面好個壯觀！把剩下的肉在戶外放好，零下二十度的天氣堪稱天然冰箱，可以儲存一段時間。過年慢慢吃。

也有的人家，看著養了一年的豬舍不得吃，就拿到集市去賣了，換成錢，給家里增加一份收入，增加盈余。

今天的農村，養豬的少了，集市上，超市里買肉都很方便，隨時想吃，隨時可買，更不用等到冬天。農戶自己養豬的費用也很高，現在的地里也總打藥除草殺蟲的，也不敢割豬草直接給豬吃；大都直接買米吃，磨稻子的少了，也沒有那么多稻糠；豬的吃食幾乎全靠買了，只養一兩頭很不劃算。而且養豬環境也差，有難聞的氣味。總之，很難見到熱熱鬧鬧的殺豬吃肉的場面，那濃濃的年味也淡了。

割年肉的日子，我也買了點五花肉，Y先生說很適合做紅燒肉。今天時間來不及，準備明天燉肉嘍！