蠔油是潮汕地區(qū)常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。
現(xiàn)在我就來教大家做用蠔油做出美味的菜肴：蠔油西蘭花
西蘭花
1朵
生抽
適量
蠔油
適量
生粉
適量
鹽
適量
白糖
適量
油
適量
=步驟=
?將西蘭花切成一小朵，放置盤中，待用
?熱鍋，倒入適量的水，放入適量的鹽和油，倒入西蘭花，焯水
?待西蘭花熟時(shí)，撈起，濾干水
?接著，倒掉鍋中的水，熱鍋，再倒入適量的水，待水沸騰時(shí)，倒入適量的蠔油
?再倒入生抽和白糖
?然后，開小火，倒入適量的生粉，攪拌均勻
?最后，將煮好的芡汁，淋在西蘭花上面
?成品完成，動(dòng)手做一盤吧
溫馨提示
?請(qǐng)選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
?西蘭花富含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。
?勾芡一定要注意，家里的火要小，因?yàn)檫吷先菀赘桑鸵稽c(diǎn)的放。最重要的是，不能太稠。
?西蘭花焯水時(shí)，可放些鹽和油，鹽會(huì)逼迫葉綠素的充分釋放，油會(huì)使菜變亮和保護(hù)營養(yǎng)流失
