做為一個已經(jīng)參加工作10幾年的文字工作者，不想賣老，但有時也忍不住表示，現(xiàn)在新參加工作那些年輕人啊，真是，真是一言難盡吶，應(yīng)該說，膽量和見識都比我們這些70后、80后強很多，同樣的，犯起二來也比我們猛更多，動不動就要證明自己不是錯，但每次聽了別人的挑唆要去證明自己就是你不對了咳咳。

舉個栗子說吧：別什么事都只會喊一句：我能!我行!先查看一下具體情況，了解了解背景資料!別跟傻*共事兒，別跟庸人較勁兒，證明自己可以，分跟什么人，分辦什么事。別人說你吃不了這一盆屎，你要證明你自己，于是*&^%$#@，捂臉，這傻事咱不能干。

好吧，鑒于上述例子口味太重，趕緊來個小清新的提神醒腦。說說冰糖銀耳蓮子羹的燉制哈。

以個人多次失敗經(jīng)驗來看，要做出稠嘟嘟，粘乎乎，像甜品店出品一樣那種，說難也不難，成功要訣只有兩字，無他，一曰等，二曰熬。正所謂天下至理原多相通，熬銀耳如是，辦大事亦如是。首先說等，等不是躺在原地枯等，而是積極做好各項準(zhǔn)備，為未來的成功積攢力量。對于銀耳來說就是要泡，泡銀耳和泡MM一樣，都要投入時間，我以前試過泡上幾個鐘頭就熬，效果自然大多時候也就呵呵了，煮出來的銀耳爽脆可口，爽脆啊，淚。現(xiàn)在長記性了，泡銀耳一定要泡透，要泡透，要泡透。說三遍是因為這事兒真的很花時間，至少泡12小時，最好是一天一夜，中間記得換水，一來是浸泡中可能會有土或者雜質(zhì)，所以要換水，二來更重要的是，夏天天熱，銀耳泡上一天很容易起沫，還會有異味，所以水是一定一定要換的啊，當(dāng)然，泡銀耳的水也不必倒掉，如此富含蛋白質(zhì)、微生物的水，用來澆花極好極好。順便說下銀耳材質(zhì)，個人現(xiàn)在常用的是那種銀耳碎片，無他，便宜爾。用整朵銀耳的記得泡開后撕碎就好。銀耳充分泡開后，我們可以開熬了。

說到銀耳，前面總是以冰糖做前綴或定語，的確，冰糖和銀耳也著實般配。我自己覺得熬煮時放入冰糖一起煮比煮好后再放糖的味道更佳，個人觀點，不供參考。所謂善其事利其器，說到工具，有用電飯鍋的、用砂鍋的、用不銹鋼鍋的、用鐵鍋的，個人就不湊字?jǐn)?shù)了，個人看來這些貨效果都差不多，都是“火候足時他自美”，自家用的是隔水電燉盅。無他，省事，一來是不用看火，一鍵設(shè)定就得，二來是好刷，就只用洗一個盅，里外沖洗干凈就行。好了，現(xiàn)在把泡透的銀耳倒進盅里，加清水、冰糖，如果喜歡放蓮子、枸杞、葡萄干、蔓越莓干一類的東東都請自助隨意，個人這里說的是基礎(chǔ)版。當(dāng)然，如果放蓮子，也涉及泡的問題，個人的所謂經(jīng)驗也是提前一天浸泡，中間記得換水，一般泡出里面的蓮子芯(個人買的是整顆未去芯版蓮子)時就說明已經(jīng)浸泡充分了。廢話不多說，一鍵全搞定，自家小盅只有1.5、2.5、3.5這種時間檔位，個人一般設(shè)置成2.5小時，然后，然后就是等嘍。因為你要給銀耳的膠質(zhì)析出留出充足的時間吶。所以，個人一般是晚上提前燉上2.5小時，然后撥掉插銷，靜候湯稠。啥，你說怎么燉的時間這么短哈，你造嗎，雖然設(shè)定時間是2.5小時，但機器是要很久才會完全冷下來吶，前前后后加起來要5.6個鐘頭，在靜置一夜后，坐等稠嘟嘟的銀耳入口就好啰。

綜上，如果要數(shù)字化表述一下，就是12 6 12，首先是銀耳浸泡要12小時以上，然后是充分燉煮2-3小時，個人用的是燉盅，總體大約保持5、6小時的加熱時間，最后就是靜置12小時，靜待銀耳中膠質(zhì)的析出。這個步驟有人把成品放冰箱，有人倒進燜燒杯，有人(比如本人)直接放鍋里不管。個人看來效果都差不多，總之都是要吃到嘴里的，好吃是正理，不過這么下心思做出來的銀耳湯真是很難不好吃吼吼。

到了例行總結(jié)全文的時間，以上方法只是個人多次失敗后摸索出的所謂經(jīng)驗，喜美芹而快曝背爾，不值一哂，不供參考，預(yù)祝大家都能煮的成功，吃的開心。最后說一句，在這個多元的世界，有很多條路、很多種方法證明自己的能力，實現(xiàn)自己的成功。不過最好的成功還是隨心而動，隨意而行那種，只有得到自己真正想要的成功才是真正的成功。