—肖邦
3305359_125757084042_2.jpg
- 在經濟與社會迅速發展的今天，人與人之間的交流變得異常便捷，山川和海洋已不再是中西方交流的障礙，世界在不斷變化，地球村已然形成。在這樣的背景下，西方飲食文化跨越了山川和海洋，開始與中國飲食文化發生碰撞，繼而交融。
一、中西飲食文化的碰撞
（一）、中西飲食理念的不同
- 相比西方飲食的單調，中國的飲食則應該用豐富多彩來形容。中國的飲食強調色、香、味俱全，更有甚的，有時為了追求色彩的絢麗而忽略食物的營養價值，從這一點上講，中國的飲食像是藝術品。而西方不同，他們更加注重飲食的營養價值，而忽略色、香、味的要求。
（二）、中西飲食結構的不同
- 一直以來，中國人都是以谷物為主食，輔以肉類和蔬菜，菜只是為了下飯。西方人則是以肉類和奶為主食，而將谷物作為輔食。因為不同的地理環境和歷史文化，中西方的飲食結構具有這樣明顯的差別。
（三）、中西飲食烹制的不同
- 偉大的中國廚師們讓中國的飲食異常豐富。廣闊的中華大地上存在著許多不同的菜系，每一個菜系都有其獨特的風格，共同成就著中國飲食的豐富。每個菜系都以自己的特色成為本地的一張名片，形成一種獨特的文化。西方卻沒有中國這樣豐富的飲食，因為在他們過分追求食物的營養時，已經與豐富多彩的飲食失之交臂。
（四）、中西飲食習慣的不同
- 眾所周知，中國的筷子和西方的刀叉是兩種各具特色的餐具，也是中西飲食文化不同的一種體現。值得一提的是，中國的筷子體現了中華民族的偉大智慧，筷子中體現的杠桿原理讓食物的夾取變得簡單。除此之外，受中國傳統“和”文化的影響，中國人喜歡聚在一起吃飯，這讓中國人的餐桌變得很熱鬧。在中國，西方人無法理解為什么一桌人夾取同一盤菜，因為在西方，每個人都有自己的餐盤，食物都是放在自己的餐盤里吃。因為文化的不同，在餐桌禮儀方面，中西方自然是不同的。在中國，用餐過程中，不可以只顧自己，不要把多余的飯放回鍋里，不能專占著食物，不能在盤子里挑挑揀揀。而在西方的宴席上，主人一般只給客人夾一次菜，其余由客人自主食用，若客人不要，也不會硬要人家再吃，更不會頻頻勸酒、夾菜。
二、中西飲食文化的交融
隨著中西方交流的便捷，西方飲食傳入中國。隨著時間的推移，越來越多的中國人開始認同并推崇西方飲食。在城市，西餐廳已數見不鮮。西餐廳因其環境的優雅、靜謐，成為奢華和高貴的象征。另一方面，越來越多的中國人喜歡將面包和牛奶作為自己的早餐。現在，許多的酒店與平民已經在推崇圓桌，中國傳統的八仙桌已經漸漸被冷淡。
今天，中西飲食文化的碰撞與交融并不鮮見，隨著時間的推移，必將有更多的融合。作為中國人，我們有責任繼承中華民族優秀的飲食文化，同時，也積極吸收西方飲食文化中的中國飲食文化所沒有的精華，更加注重事物的營養價值。而且，學習西方的飲食文化，了解中西飲食文化的不同，將有助于我們與西方的交流，做到有禮有節。
