柳哲

年夜飯上，一道香椿干炒肉的家鄉(xiāng)菜，備受青睞，看著家人們吃得津津有味，一掃而光。想起了老母給漂泊在外的我，每年寄香椿干的過年往事，不禁熱淚盈眶，倍感溫暖。

我的家鄉(xiāng)浙江蘭溪，丘陵地區(qū)，氣候適宜種植香椿。記得我家老屋門前，就有兩棵老香椿，高大挺拔，直插云霄！一場春雨過后，香椿綻出嫩芽。再過些時日，滿樹椿葉，綠意盈盈，這時就可采摘了！

父親在一根長竹竿上，系上一個小鐵鉤。然后高高舉起，鉤住香椿枝，輕輕一撥拉。香椿枝就掉落下來，不一會兒，就滿地香椿。我們兄妹仨，一齊圍攏上去，把樹枝上的嫩芽與嫩葉，齊刷刷地扒了個精光，放進早已準備好的竹籃中！

新鮮的香椿，用來炒雞蛋，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，香氣撲鼻。真是越吃越想吃，至今想起這些，仍感唇齒留香，回味無窮。

家門口的香椿樹，滋養(yǎng)了我們，也見證了我們的成長。年年吃香椿，感情無比深。雖然背井離鄉(xiāng)，四處漂泊，但一想起它們，我的心就仿佛回到家鄉(xiāng)。

包干到戶后，有了自留地，父親種了不少香椿樹。從此，香椿吃不勝吃。勤快的母親，把老一點的香椿葉子，摘取下來，放進鍋中，開水燙過后，裝進壇中。放上粗鹽后，然后腌制三五天，取出來曬干，香椿干就如此新鮮出爐！

香椿干與新鮮香椿炒雞蛋，味道各異。新鮮的香椿炒雞蛋，清香撲鼻；香椿干炒雞蛋，香氣濃郁。香椿干，最大的好處是可以存放，一年四季皆可享用。

香椿干炒肉，是一道特色菜。肉要肥食油要多，味道奇美，與家鄉(xiāng)的梅干菜扣肉，有異曲同工之妙！

客居京城，轉(zhuǎn)眼快二十年。在家中招待客人，香椿干炒肉與香椿干炒雞蛋，是不可或缺的招牌菜！

京城寸地賽黃金，北京罕見香椿樹。家鄉(xiāng)土地廣袤，漫山遍野，都可以種植香椿。只要想吃香椿，可謂垂手可得。

有一段時期，家住北大校園，偶然發(fā)現(xiàn)幾棵香椿樹，讓我驚喜不已。偶爾摘取一些，回家炒雞蛋，一家人無不吃得津津有味。

母親最懂我的心。逢年過節(jié)，作為兒子的我，少不了給父母寄些補品與錢物，以表孝道。老人家對兒子也講客氣，總是不忘托人捎帶或郵寄一些土特產(chǎn)給我，諸如香椿干、梅干菜、筍干等等。

但愿老家屋門前的兩棵香椿樹，“歲數(shù)”越大，越是郁郁勃發(fā)！年年能夠吃上父母的香椿干，這是我人生的最大幸福！