圖片發自簡書App

我是山西人，山西的面食種類比較多，但我最愛吃的就是母親親手搟的面條。

曾記得上初中的我，當時食量驚人。中午放學回家，母親用大碗盛的手搟面，我能吃兩碗，吃飯的速度可謂風卷殘云。

今天下了一天雨，十月家里沒有暖氣，溫度有些低。

一整天我凍的麻木了。

下午四點多忍不住問母親："晚飯吃什么？"

母親說："你想吃什么？"

我脫口而出熱乎的就行。母親說那就給你做手搟面吧。

小的時候家里自己蓋的房子有火炕。坐在有些燙的炕上看著母親做每一頓飯，很多菜肴都是從那個時候學會的。

手搟面的做法是先和面，要和的硬。和好以后蓋住放一小會兒。

大面板擺好，撒點薄面，把和好的面放于面板之上繼續揉，揉成光滑的面團，接著卷著大大的搟面杖在面板上來回搟，待每一層面都薄了，再一下下拉回搟面杖，一張平整厚度適中的面皮就好了。

接著往這張面皮上撒薄面，兩邊都折疊回來，如果還寬，再折一下，折好層層的面，就用一只手按住面的最前端，另一只手在最外側切。

母親的刀功極好，每次隨著令人眼花的刀影，卷成好幾層的面條就成形了，最后再撒些薄面，兩只手往起一捧一捧，一根根均勻且細的面條就做好了。

吃面需要配鹵，各種鹵都有，我喜歡吃雞蛋西紅柿的。

把面煮好撈出，在澆上備好的鹵。一碗香噴噴的手搟面就做好了。

雖然現在的生活條件好了，美食的種類也多了，但唯一不變的就是愛吃母親做的手搟面。

當我疲憊的時候、當我饑餓寒冷的時候、當我心情不美麗的時候，只要吃上母親做的一碗手搟面，所有的不快都一掃而光。

有些美食帶給你的不止美味，更是一種回憶。

回憶過去美好的時光，回憶濃濃的親情，回憶純真的快樂，美食給予你飽滿前進的力量。

不管我們身處何方在做著什么，記憶深處總有打動你的美食。

母親的手搟面陪伴我長大，不僅僅是過去、現在還有美好的將來……