文｜香油女王玲子
30歲過后，人們常常喜歡不斷地回憶過去，回憶青春。
母親節，朋友圈都在發送各種祝福信息，祝福母親身體健康，長命百歲。我們都希望父母能永遠陪伴著我們，希望自己永遠可以跟他們撒嬌。
記憶中，媽媽聰明伶俐，心靈手巧。因為家里弟弟妹妹多，所以不得已放棄學業，在家照顧他們，因此造就了母親苦難的人生。
小時候，家里物質匱乏，然而母親總能把最簡單的食材，做出這世界上最美味的美食。
你媽最會做吃的了，每次到你家，你媽總會做各種各樣好吃的，她也有心情做，她喜歡做吃的。三舅媽笑著跟我說。
我笑著跟三舅媽說，是的，我媽喜歡做吃的，做出來的美食，我們都喜歡吃。
三舅和三舅媽，沒事的時候經常出來趕集，每次都到家里來看看。有好吃的，也經常打包給三舅和三舅媽他們帶回去。
在農村，平時要忙稻田和山地上的農活，沒什么時間做美食。
一到下雨天，出不了門的時候，媽媽就喜歡在家里做豆腐釀。
說起豆腐釀，這可是我們一家人都喜歡吃的美食。媽媽用新鮮的黃豆，拿出來洗干凈泡上幾小時，然后再 打成槳，放在鍋里燒開，煮熟。
然后倒入豆腐格里的豆腐布里面，扎起袋口，上面放個大石頭壓住豆腐漿，瀝干水份，待豆腐形，就可以切成四四方方的，再用竹子的薄片，在豆腐中間挖個孔。韭菜和肉末剁碎，放適量的鹽調好。就塞進挖好的豆腐孔里，再用挖出來的豆腐碎把孔蓋上。
放入鍋里煎黃，再翻面煎黃，最后放入合適的水，再撒些少量的鹽，煮熟就可以出鍋了。
老遠就聞到韭菜和肉的香味，還沒吃就先流口水了。豆腐釀老少皆宜，口味清淡。豆腐煎焦的外皮，有韌勁，豆腐入口即化，有肉香味，還有韭菜特有的濃郁香氣。
香氣四溢，我忍不住拿了筷子和碗，夾起豆腐，就往嘴里送。因為太燙，我一邊吹，一邊狼吞虎咽。被燙得直叫，還要吃。
媽媽看到我的吃相，很無奈，提醒我說，你快點吃，還有很多呢，沒人跟你搶，燙著了。
媽，你做的豆腐釀太吃了，我等不及，就想吃。說著繼續一邊吹一邊吃，嘴里還不停地嗯嗯地叫。
豆腐釀一口咬下去，滿口流香，滿足，好吃到流淚，實在太好吃了。
一次能吃好多個，弟弟直接把它當飯吃。
豆腐釀百吃不厭，不論是在過去物質匱乏的年代，還是現在，豆腐釀總是最好吃的。吃多也不怕胖。
大長后，嫁人了，離開故鄉，很長時間都吃不到媽媽做的豆腐釀，為了解鄉愁，懷念母親的味道。有時候也自己動手做，但總也做不出母親的味道。
每次回到家，媽媽總忘不了問一句，做豆腐釀吃好吧。
我總是欣喜地回答，好啊，我都好久沒吃過豆腐釀了。
于是母親又張羅著做豆腐釀，我們又可以大塊朵頤了。
那忘不掉的豆腐釀。
簡寶玉寫作群日更打卡第23天
我是香油女王玲子，正在參加”簡書大學堂無戒90天挑戰訓練營“，日更第62天，愿與你共勉。
