上幾周時間做了“食物有得聊”的系列文章，圍繞著食物的態度，做了一些小分享。

這次，還是聊和食物有關，但是這次分享探討帶給大家的有點不一樣，帶來一個新詞語“food design”——“食物設計”，不久前剛剛結束的荷蘭設計周中，出現了很多跟食物以及食物設計有關的作品,今天就介紹一些有意思的設計進行分享。

在荷蘭這個國度里，他們認為在“吃”這件事情上不只是生理需求的嘴上勞動，其實食物同樣是可以是被吃進去的一種設計，打開食物的酸甜苦辣咸的外衣，可以更微觀的展開舌尖味蕾的刺激，更能著眼于人與食物的互動。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? //關于荷蘭設計周//

荷蘭設計周（Dutch Design Week）是歐洲設計圈的年度盛事之一，一般于每年十月份在埃因霍溫市舉行，眾多設計師在各個分布在城市中的展點向公眾展示了他們在工業設計、概念設計、平面設計、服裝設計、空間設計、食品設計等領域出眾的設計才能。

提到這個“食物設計”概念，在我們中國國內來說，屬于一個比較新興的領域，我懷著好奇心在百度搜索許久，也只能獲得零零散散的新聞。在國外這個理念已經形成了一股熱浪了，而且有不同的食物設計師通過自己的設計主張，衍生了不同的派別風格。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? //什么是食物設計//

食物設計的理念就是為了讓“吃”這件事變得更容易，更加符合特定的場合和條件里，它不僅是單單的產品設計，更加重要的是可以結合食物教育的方式，讓人們能重新審視食物與人、環境、社會的關系，思考如何吃得好。吃得公平，當然了，除此之外，關于食物的再利用、食物的零浪費等問題都是食物設計的研究內容。

現在介紹幾位在荷蘭設計周的有關食物設計方面的設計師。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?//Matilde Boelhouwer//

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?設計理念

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?利用昆蟲作為食物和替代材料的來源。

上圖是馬蒂爾德·鮑爾哈溫利用昆蟲制作的果凍。你看著挺好看的造型，他們的原料貨真價實的就是一堆蟲子，我想貝爺應該愛吃，開個玩笑。

設計師認為，給這些昆蟲喂養的飼料不同，做出了的食物味道是有差別的，如果利用昆蟲來攝取人體所需的蛋白質會比飼養的肉用動物更加環保，只不過現在人們還不愿過多的讓自己接受去食用昆蟲。

人口增長持續加快，而對應的食物資源變得越來越少，馬蒂爾德·鮑爾哈溫從研究昆蟲的世界的視角除非，尋找如何利用昆蟲作為一種替代能源，后來才產生了蟲子果凍和蟲子糖果。

/上兩圖是馬蒂爾德·鮑爾哈溫設計的捕蟲器首飾/

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?//Marije Vogelzang//

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?設計理念：

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?設計的用餐體驗，遠遠超出了食品。

在荷蘭的食物設計領域里，瑪麗杰·弗杰倫是值得一提的著名食物設計師，還在2014年荷蘭埃因霍恩設計學院開設了食物設計專業。

Marije Vogelzang看來，食物本身已經是大自然最完美的設計，而設計師可以介入的部分只是人與食物的互動。舉個例子：吃的過程、食物的分享、食物的準備和栽種等。

作為設計師，很多東西都可以作為素材，但是食物是最接近人類的內心，是人類生存的必需品，人們可以吸收它，可以通過它關聯彼此，食物是正真能夠進入我們人體的事物。對于設計師而言這是最有趣的部分，將自己的設計作品成為人體的一部分。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? //Olivier Van Herpt//

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 設計理念

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?3D打印瓷器——彌補人造與機器制造的差距。

本次的荷蘭設計周里面食物設計還有一大亮點，就是創新的餐具設計。Olivier Van Herpt構思的功能化的3D打印瓷器，十分精彩。

Olivier Van Herpt從小就對制造和手工藝癡迷，他的項目研究的是人造和機器制造之間的差別。他設計的打印機兼拉伸機彌補了人與機器在制造過程中的差距，并通過期待中的3D打印功能和基于人類尺寸的使用與安全產品得到了驗證。奧利弗開發的技術是允許在設計中存在一些突然的“意外”的，這些“意外”能打印出來很獨特的項目作品，目前這個項目還在探索更多的可能性，圖上的作品就是目前最新的一個設計作品——最薄的陶瓷層。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? //我是結尾//

這些食物設計師還在努力定義食物與設計之間的實際意義，想方設法的幫助這這個世界，他們試圖尋找不同的方式來改變食物圈子，來改變我們所感知到的食物。

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