文｜ 美伢
對于喝啤酒這事兒，有人說，如果不是勾引，就不要對瓶吹。
的確，吹瓶兒這事一點不優(yōu)雅，而且簡直有點浪費酒，尤其是香氣豐富、富有風味的精釀啤酒。香氣會因為瓶子的細頸無法充分擴散出來；風味也會由于酒體直接沖到喉嚨、減少與舌尖味蕾接觸而減弱。
所以，喝精釀啤酒，請倒在杯里喝，全面享受啤酒的色、香、味。說到倒進杯里，你估計會心想這還用學么，純靠感覺也能搞定啊。那么現(xiàn)在回想一下，上次倒酒的時候，是否泡沫火山噴發(fā)一樣涌出了杯子，而酒卻只有小半杯？又或者是完全激不起泡沫？
現(xiàn)在請跟著下面靠譜的倒啤酒三部曲，好好對待你手中那瓶啤酒，倒出一杯擁有完美泡沫、香氣四溢的啤酒。
◆ 選擇并清洗啤酒杯 ◆
非常重要！最好為你要倒的啤酒挑一只合適的杯子，但即使是一只普通玻璃杯，也請清洗干凈——酒杯內壁殘留的油污、灰塵、清潔劑、氣味都會破壞啤酒的口味。
用冷水沖洗，洗凈的同時可以冷卻杯子。洗完可別拿去烘干——杯壁上薄薄的一層水衣可以幫助啤酒順滑地流下，而且可以判斷杯子是否干凈：杯壁上如果積有一層泡泡說明油污沒有清理干凈。還有，避免用冰柜里拿出的杯子：里面的冰霜會讓啤酒激起密集的泡沫，導致酒里的香氣和二氧化碳迅速消失。
◆ 倒 酒 ◆
用你中意的開瓶器開啟瓶蓋，把酒杯傾斜45°，穩(wěn)妥起見你可以讓杯底靠在桌上。然后啤酒瓶貼近酒杯口開始倒酒（但不要接觸，以防止瓶口的細菌污染杯子）。控制酒體的落點在杯壁的中點處，讓啤酒順著杯壁速度平穩(wěn)地流下，控制手別抖呀，以免濺出來。
◆ 繼 續(xù) 倒 滿 ◆
倒了1/3至1/2的時候，慢慢將杯子端平，從杯子中間繼續(xù)緩慢地倒完。這么做會讓酒體蓋上一層完美的泡沫。你可以觀察泡沫出現(xiàn)的情況調整倒酒的速度以及瓶口與杯子的距離。作為參考，多數(shù)啤酒泡沫厚度最終控制在25-40mm比較合適。
上述方法對于大多數(shù)啤酒都適用。還有幾種特殊啤酒，倒酒的方式更講究一些：
小麥啤酒：泡沫的生成會較為迅速，所以請溫柔地對待她，倒的時候不要粗魯急進。如果你在倒酒之前，把瓶子在桌上滾幾圈，她的泡沫會像火山噴發(fā)的。
瓶內發(fā)酵啤酒：瓶內發(fā)酵會導致瓶底沉淀一些酵母。酵母讓酒體顯得渾濁，如果你不喜歡，試著倒的時候緩慢一點，并舍棄最后一小層酒；但其實不少人喜歡酵母的獨特風味，并且其中富含維生素和營養(yǎng)。
充氮氣啤酒：比如健力士（Guinness），左手牛奶世濤氮氣版（Lefthand Milk stout nitro），可以采用“二次傾倒法”：首先倒入2/3杯啤酒，靜置約30秒，等啤酒中的氮氣氣泡溢出，然后再倒?jié)M整杯。
按照上面的步驟，
倒好一杯啤酒，深深嗅一口香氣，好好享用吧！
? 醉 鬼 筆 記 ?
創(chuàng)造4cm泡沫的完美倒啤酒三部曲
選擇并徹底清洗啤酒杯
酒杯傾斜45°，啤酒瓶貼近酒杯口開始倒酒
倒了1/3至1/2時，慢慢端平杯子，從杯子中間繼續(xù)倒完
企鵝吃喝指南??
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