今天來(lái)說(shuō)說(shuō)忻州地區(qū)的美食！
大年初三，和媽媽一起去西張村看大姨一家，中午在大姨家大快朵頤，真是每逢春節(jié)胖三斤的節(jié)奏～
第一道美食：火鍋燴菜
忻州人招待客人，或者過(guò)年過(guò)節(jié)吃飯，常常會(huì)裝一個(gè)火鍋燴菜，里面有白菜、豆腐、粉條、海帶、金針和燒肉等各樣食材，很適合冬天寒冷的季節(jié)。熱氣騰騰的飯菜，吃的過(guò)程中也不會(huì)冷掉，吃完肚子里感覺(jué)熱乎乎的很舒坦！
中午的火鍋很受歡迎，飯菜一掃而光。可以吃到各種美味蔬菜，而且中途不會(huì)冷掉，吃到肚子里始終熱乎乎，簡(jiǎn)直大愛(ài)～
第二道美食：紅面魚魚
它是我們這里的特色面食。忻州管高粱面叫茭子面，也稱為紅面，自古就有將紅面搓成魚魚而食的習(xí)俗。其制作過(guò)程有特殊工藝。想要品嘗最正宗的紅面魚魚，來(lái)當(dāng)?shù)爻允亲畹氐赖睦玻?/p>
高粱面一定要用開水和，一碗紅面加半碗白面拌勻，在鍋內(nèi)加一碗水燒開，將面倒在開水上，等到面上裂開大量的裂紋時(shí)關(guān)火，迅速攪拌。倒入盆中趁熱揉成面團(tuán)。揪一塊搓成長(zhǎng)條壓扁，其余的面團(tuán)要蓋嚴(yán)保溫。
揪成大小相等的面劑子，整齊地排在案板左右兩端，劑子數(shù)根據(jù)個(gè)人技術(shù)而定，初學(xué)者一兩個(gè)，有功夫的最多可達(dá)六個(gè)。以手掌按壓、搓動(dòng)，邊搓邊擠，雙手從遠(yuǎn)處往當(dāng)中靠攏。
這手藝就叫搓魚兒，忻州當(dāng)?shù)貗D女的看家本事。為什么叫魚魚，看圖一目了然。
手越巧的，每次搓的魚魚數(shù)量越多。能搓5根以上的算是高手，還得粗細(xì)均勻，不能斷。
搓好的紅面要放在燒開的鍋上蒸，待到鍋上充滿蒸汽，開始計(jì)時(shí)，一層籠屜蒸15分。
蒸熟后可以澆上羊肉、豬肉、西紅柿稍子或酸菜、燴菜等，再配黃瓜絲、土豆絲等涼菜，拌食。
今天搭配的是酸菜湯湯。我又疊加了燴菜和豆腐干，滿滿當(dāng)當(dāng)一碗，看起來(lái)好吃極了！
第三道美食：西張豆腐干
忻府區(qū)西張鄉(xiāng)位于城東南6公里處，生產(chǎn)豆腐干有近三十年的歷史。西張的豆腐干含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。在制作過(guò)程中添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭。
豆腐干可以涼拌，搭配尖椒炒著吃，也可以即食，是我從小就愛(ài)吃的美食。而且要說(shuō)味道正宗，村里只有一家做的最好，最正宗。打小就喜歡吃！
今天又吃到喜歡的美食，幸福感滿滿！過(guò)年，去飯店吃，不如一家人親自下廚，在家吃。吃的不僅是美食，也是兒時(shí)的味道！一家人圍坐圓桌邊，邊吃邊聊天，就是過(guò)年該有的樣子。
